Remoulade

Remoulade

Remoulade

La salsa remoulade es una salsa tradicional francesa hecha con mahonesa y mostaza blanca. Sirve para acompañar verduras al vapor, pescados y carnes fríos o calientes, incorporando a veces un picadillo muy fino de alcaparras, pepinillos en vinagre, anchoas, perejil y estragón. La remoulade es sobre todo conocida por el entrante llamado céleri rémoulade (apio remoulade) que consiste en raíz de apionabo (Apium graveolens var. rapaceum) rallada y mezclada con la versión tradicional de la salsa.

Su fama se ha extendido a países europeos como Alemania, Holanda, Islandia y Dinamarca donde se comercializa una variante industrial bajo el nombre de remoulade danesa, muy apreciada en Suecia y en Noruega. Se usa para acompañar los tradicionales Smørrebrød escandinavos, el rosbif frío, y los filetes y albóndigas de pescado. En el norte de Europa, la remoulade es una alternativa común al ketchup para los perritos calientes y las patatas fritas. La salsa incorpora otros ingredientes que le confieren un sabor más dulce.

En los Estados Unidos de América, en el estado de Luisiana, la salsa remoulade ha sido popularizada por los Cajunes, que la llaman remolaude. Pero al igual que otras especialidades culinarias importadas de Francia, tiene poco que ver con la salsa original. Es usada principalmente para combinar con papas fritas, roast beef, gambas o como una salsa para los perritos calientes.

Enlaces externos

Obtenido de "Remoulade"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Mira otros diccionarios:

  • Remoulade — or rémoulade is a popular condiment in many countries, and was invented in France. Very much like the tartar sauce of some English speaking cultures, remoulade is often Aioli or mayonnaise based. Although like tartar sauce, it is more yellowish,… …   Wikipedia

  • rémoulade — [ remulad ] n. f. • ramolade 1693; p. ê. du picard rémola, ramolas « radis noir », avec suff. ade, d apr. salade, et infl. possible de remolade « onguent de vétérinaire » (1640), ou de remouler « mouler de nouveau » ♦ Mayonnaise additionnée de… …   Encyclopédie Universelle

  • Remoulade — Rémoulade La rémoulade est une sauce que l on fabrique en ajoutant de la moutarde et du vinaigre à la mayonnaise. Inventée en France, elle est très populaire au Danemark et en Louisiane. On utilise par exemple cette sauce dans le fameux céleri… …   Wikipédia en Français

  • Remoulade — Sf verfeinerte Mayonnaise per. Wortschatz fach. (19. Jh.) Entlehnung. Entlehnt aus frz. rémoulade. Dieses aus frz. remouler, einem Intensivum von frz. mouler mahlen, zermahlen . Gemeint sind die in einem Mörser zermahlenen Grundbestandteile.… …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

  • Remoulade — oder Remouladensauce (französisch sauce rémoulade von rémola, „Schwarzrettich“ oder aus dem lateinischen molere, „mahlen“) ist eine mit Kräutern gewürzte Mayonnaise. Die Grundbestandteile von Remoulade sind Öl, Weinessig oder Zitronensaft, Eigelb …   Deutsch Wikipedia

  • Rémoulade — Remoulade oder Remouladensauce (französisch sauce rémoulade von rémola, „Schwarzrettich“ oder aus dem lateinischen molere, „mahlen“) ist eine mit Kräutern gewürzte Mayonnaise. Die Grundbestandteile von Remoulade sind Öl, Weinessig oder… …   Deutsch Wikipedia

  • remoulade — 1845, from Fr. rémoulade, from remolat, a dialect word for “horseradish,” said to be ultimately from L. armoracia …   Etymology dictionary

  • Remoulade — Remoulade: Der Name einer Art Kräutermajonäse wurde im 19. Jh. aus gleichbed. frz. rémoulade entlehnt, dessen weitere Herkunft nicht gesichert ist. Vielleicht handelt es sich um eine Bildung zu frz. mdal. rémola, ramolas »Rübenrettich« (< lat …   Das Herkunftswörterbuch

  • Remoulade — Remoulade, s. Remolade …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Remoulade — Remoulāde (frz., spr. mu ), pikante Brühe aus Eidotter, Öl, Senf, Weinessig und Gewürz …   Kleines Konversations-Lexikon

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”