Ribollita

Ribollita

Ribollita

Ribollita es un plato muy conocido en la Toscana (Italia) cuyo nombre significa literalmente en italiano recocido (bollita di nuevo, es decir hervida de nuevo). Como la mayoría de los platos toscanos se trata de una sopa de origen muy humilde. Existen numerosas variaciones pero se puede decir que sus principales ingredientes son pan (frecuentemente pan duro) y verduras y legumbres diversas de la época. Se suele elaborar en el periodo invernal.

Características

El plato suele contener unas judías denominadas judía cannellini y diversas verduras como pueden ser zanahorias, calabacín, tomates, espinacas o acelgas y cebollas rojas. Se suelen elaborar las verduras cocidas, las judías se cocinan a parte y se acaban haciendo puré. Se mezcla todo y se sirve con rodajas de pan tostado previamente frotado con ajo. Se suele poner en una cazuela de barro y la cantidad elaborada es tal que se suele recalentar a menudo, de ahí su nombre.

Véase también

Obtenido de "Ribollita"

Wikimedia foundation. 2010.

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