Salchicha


Salchicha
Salchichas tipo Bratwurst.
Ejemplo de salchichas.

La salchicha (o lo que es lo mismo mario) es un embutido a base de carne picada, generalmente de carne de cerdo y algunas veces vacuna, que tiene forma alargada y cilíndrica. Para la elaboración se suelen aprovechar las partes del animal que, aunque son comestibles y a menudo nutritivas, no tienen un aspecto particularmente apetecible, como la grasa, las vísceras y la sangre. Esta carne se introduce en una envoltura, que es tradicionalmente la piel del intestino del animal, aunque actualmente es más común utilizar colágeno, celulosa o incluso plástico, especialmente en la producción industrial.

Los perros calientes (o perritos calientes, del inglés hot dog, también llamados panchos en algunas zonas de Hispanoamérica, completos en otros lugares como ciertas zonas de Chile y shucos en Guatemala) son una especie de sándwiches de salchicha hechos con un pan alargado de la misma longitud que la salchicha y a los que se añaden a menudo kétchup, mostaza y mayonesa. También es común añadir palta (aguacate), chucrut (sauerkraut), ají (chile pepper), tomate picado, tocino, huevos revueltos, lechuga, queso derretido, pepinillos y salmón crudo.

Contenido

Tipos de salchichas

Existen en el mundo numerosos tipos de salchichas, según el tipo de carne empleada, así como los demás ingredientes (como especias). Éstos son algunos tipos de salchicha:

Salchicha Oaxaqueña.

Salchichas Alemanas

En la cocina alemana existen diversas categorías de salchichas:

  • Bratwurst salchicha elaborada con carne de cerdo y de vaca destinada para asar.
  • Brühwurst o salchicha escaldada que la mayoría de las veces se emplea cocida: Weisswurst, Salchicha Fráncfort.
  • Pimmelwurst, salchicha muy picante de Aachen.

Curiosidades

  • Se utiliza frecuentemente la denominación perros salchicha para los perros de raza Dachshund, cuyos ejemplares tienen un cuerpo alargado similar en forma a una salchicha y que generalmente son flacos, finos y pequeños.
  • Algunas cocinas mundiales tienen salchichas que no contienen carne como el caso de Erbswurst (salchicha de guisantes) en la cocina alemana y la farinheira (salchicha de harina) en la cocina portuguesa.

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Mira otros diccionarios:

  • salchicha — sustantivo femenino 1. Embutido de carne picada y especies de tripa estrecha y corta: A ella no le gustan las salchichas fritas, prefiere las cocidas. Locuciones 1. perro* salchicha …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • salchicha — s. f. Ver salsicha …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • salchicha — (Del it. salciccia). 1. f. Embutido, en tripa delgada, de carne de cerdo magra y gorda, bien picada, que se sazona con sal, pimienta y otras especias. 2. Embutido semejante a este, con otros ingredientes. 3. Mil. Fajina muy larga que se usa para… …   Diccionario de la lengua española

  • Salchicha — (Del ital. salciccia < bajo lat. salsicia < farta salsicia, embutidos salados.) ► sustantivo femenino 1 COCINA Embutido estrecho y alargado, hecho de carne picada de cerdo o ternera, sazonada con sal y especias. ► adjetivo 2 coloquial Se… …   Enciclopedia Universal

  • salchicha — {{#}}{{LM S34853}}{{〓}} {{[}}salchicha{{]}} ‹sal·chi·cha› {{《}}▍ s.f.{{》}} {{<}}1{{>}} Embutido delgado y alargado, elaborado generalmente con carne de cerdo picada y condimentada con sal, pimienta y otras especias. {{<}}2{{>}}… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • salchicha — s. pene. ❙ «La mujer es como el ketchup, sirve para mojar la salchicha.» R. Gómez de Parada, La universidad me mata …   Diccionario del Argot "El Sohez"

  • salchicha — pop. metaf. por pene// perro pequeño o mediano, de cuerpo muy largo, de raza de origen alemán Dachshund …   Diccionario Lunfardo

  • salchicha — 1 s f Embutido de carne, especialmente de puerco, de diversos tamaños y que se consume cocido o frito: salchichas con puré de papa, salchichas cocteleras 2 s m y f Raza de perro de piernas muy cortas y cuerpo alargado …   Español en México

  • salchicha — f. Embutido, en tripa delgada …   Diccionario Castellano

  • Salchicha de Frankfurt — Saltar a navegación, búsqueda Plato con salchichas Frankfurter Würstchen La Frankfurter Würstchen (Más corto Frankfurter) es una salchicha muy conocida en la cocina alemana (tipo Brühwurst) y se denomina así por ser la variedad frecuente que se… …   Wikipedia Español