Salsa alemana

Salsa alemana

Salsa alemana

La salsa alemana (también conocida como salsa parisina) se trata de una salsa velouté elaborada de caldo de carne reducido y con yema de huevo aliñado con unas gotas de limón. Se trata de una de las cuatro salsas madre definidas por el gastrónomo francés Antoine Carême. Existen variantes de esta salsa para pescados

Composición

Para un litro de salsa alemana se tiene:

Obtenido de "Salsa alemana"

Wikimedia foundation. 2010.

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