Santi Santamaría

Santi Santamaría

Santi Santamaría

Para ex-futbolista y entrenador, véase Santiago Santamaría.

Santiago Santamaría, (26 de julio de 1957 en San Celoni, Barcelona) es un cocinero español. Su residencia se encuentra en el muncipio catalan de San Celoní.

Su establecimiento, El Racó de Can Fabes, de esta localidad, es uno de los más premiados por la Guía Michelín, junto a El Bulli de Ferran Adrià que se encuentra en Rosas (Gerona) y el Sant Pau de Carme Ruscalleda que se encuentra en San Pol de Mar.

Ha escrito numerosos libros, todos relacionados con la cocina. El más reciente se titula 'La cocina al desnudo' que fue premiado por Temas de Hoy y se ha encaramado a las listas de los más vendidos en la sección de no ficción.

La polémica desatada en España, y ya con trascendencia europea al sumarse la prensa amarilla inglesa, ha sido intensa pues el libro critica a la llamada cocina tecnoemocional o molecular de Ferrán Adriá y sus seguidores por el uso de aditivos industriales que Santi considera más adecuados de la alimentación industrial y no propios de los grandes santuarios culinarios.

Han intervinido incluso primeras figuras de la política como José Luis Rodríguez Zapatero y María Teresa Fernández de la Vega.

Libros publicados

  • La cocina de Santi Santamaría (1999)
  • El mundo culinario de Santi Santamaría (2001)
  • La cocina es bella (2004)
  • El restaurante (2004)
  • Entre llibres i fogons (2005)
  • Palabra de cocinero (2005)
  • El gusto de la salud (2007)
  • La cocina sabia (2007)
  • La cocina al desnudo (2008)


Véase también


Enlaces externos

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