Scamorza

Scamorza
Scamorza en el que se puede ver un corte con su piel ahumada.

La Scamorza es un queso fresco típico de la cocina italiana elaborado con leche de vaca. Se puede elaborar de otras leches de animales, pero es menos común. Se trata de un queso muy similar a la mozzarella.

Elaboración

Se elabora este queso a partir de la Cuajada de leche y luego se cura al aire. Existen versiones de este queso ahumadas.

Usos

Se dice que es un queso para cocinar con mejores propiedades que la mozzarella. Puede hacer además de sustituto en la mayoría de los platos. Si se empleara la variedad ahumada, daría un gusto de fondo interesante.

Véase también


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