Schkembe chorba

Schkembe chorba
Schkembe chorba.

Schkembe chorba (a veces también denominada como Shkembe chorba en búlgaro шкембе чорба y del turco işkembe: tripa y çorba: sopa) es una sopa (chorba) típica de la cocina búlgara, en su elaboración se utilizan principalmente callos de cerdo y leche, además de algunas especias. Se suele añadir al servir la sopa un poco de ajo, vinagre y chiles.

Variantes

Existe en la cocina turca una variante de esta sopa denominada: İşkembe Çorbası. Otra sopa similar existe en la República checa y se denomina drstkova polevka (dršťková polévka).

Véase también


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