- Schnitzel Holstein
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Schnitzel Holstein es una especie de fritura de carne de cordero empanizada (Schnitzel) y servida con un huevo frito, muy típica de la Gastronomía alemana, y sobre todo de la zona cercana a Berlín. Se suele acompañar con pescado frito y pan blanco. El nombre proviene del alcalde y diplomático alemán Friedrich von Holstein (1837-1909), que asistía asiduamente a un local de Berlín en el que solicitaba que le atendieran de prisa, y solía decir: "Vorspeise und mein Schnitzel, schnell, schnell"; de esta forma, el cocinero puso juntos el primer y el segundo plato.
Preparación y servicio
La preparación de este schnitzel se realiza con trozos de carne que se empanan en harina y se fríen en mantequilla. Tras esta operación se añaden cuatro trozos de pan blanco tostado y un huevo frito (Spiegeleier). Los trozos de pan se diferencian según se emplee como acompañamiento salmón ahumado, filetes de Sardinas o Caviar. Todo se sirve junto en el mismo plato adornado de alcaparras; en algunas ocasiones, se acompaña de judías y patatas asadas.
Véase también
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