Sémola

Sémola
Sémola en un cuenco.

La sémola es la harina gruesa (poco molida) que procede del trigo y de otros cereales con la cual se fabrican diversas pastas alimenticias (raviolis, espaguetis, fideos y otras) La sémola se obtiene moliendo el endospermo (albumen farináceo) del trigo duro. La sémola granulosa se obtiene del trigo duro (Triticum durum), la cual presenta el color amarillo natural del grano. Es la harina ideal para elaborar masas.

Valor nutritivo

Tiene un alto contenido en gluten.

Aplicaciones

Con ella se pueden realizar multitud de platos salados y dulces como el cuscús, pan y pastelitos de sémola, o el flan de naranja y la pasta para hacer lasaña.

Véase también


Wikimedia foundation. 2010.

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Sinónimos:
,


Mira otros diccionarios:

  • sémola — sustantivo femenino 1. (no contable) Área: cocina Cereal triturado y reducido a un granos muy finos que se utiliza como pasta para sopas: sémola de trigo, sémola de arroz. 2. (no contable) Área: cocina Sopa espesa de este producto …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • semola — / semola/ s.f. [lat. volg. sĭmŭla fior di farina ]. 1. a. [prodotto della macinazione del grano duro]. b. (estens.) [residuo ottenuto dalla macinazione di cereali: pane di s. ] ▶◀ crusca. 2. (fig., scherz.) [insieme di piccole macchie che si… …   Enciclopedia Italiana

  • sémola — (Del it. semola, y este del lat. simĭla, la flor de la harina). 1. f. Trigo candeal desnudo de su corteza. 2. Trigo quebrantado a modo del farro y que se guisa como él. 3. Pasta alimenticia de harina, arroz u otro cereal en forma de granos finos …   Diccionario de la lengua española

  • sêmola — s. f. 1. Substância alimentar feita de grãos de trigo ou de outros cereais, reduzidos a grânulos mediante moagem incompleta. 2. Espécie de massa alimentar extraída das batatas. 3. Fécula da farinha de arroz …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • sémola — (Del lat. simila, flor de la harina.) ► sustantivo femenino 1 COCINA Pasta de harina de trigo, arroz u otro cereal en forma de granos diminutos que se usa para preparar sopas. 2 AGRICULTURA Trigo candeal sin corteza. * * * sémola (del it.… …   Enciclopedia Universal

  • sémola — {{＃}}{{LM S35380}}{{〓}} {{［}}sémola{{］}} ‹sé·mo·la› {{《}}▍ s.f.{{》}} Pasta alimenticia en forma de pequeños granos hecha con harina de trigo, arroz u otro cereal. {{★}}{{＼}}ETIMOLOGÍA:{{／}} Del italiano semola, y este del latín simila (flor de la …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • semola — sé·mo·la s.f. 1. CO prodotto intermedio della macinazione del grano duro che, rimacinato, viene trasformato in farina: pasta, pane di semola 2. RE tosc., crusca 3. BU fior di farina 4. CO fig., scherz., lentiggini 5. RE sett., semolino {{line}}… …   Dizionario italiano

  • Semŏla di Storāce — (ital.), s.u. Storax …   Pierer's Universal-Lexikon

  • sèmola — sè|mo|la Mot Esdrúixol Nom femení …   Diccionari Català-Català

  • semola — {{hw}}{{semola}}{{/hw}}s. f. 1 Farina a grana grossa, che si ottiene dalla macinazione dei semi di alcuni cereali, spec. grano duro e mais | Crusca. 2 (pop.) Efelidi, lentiggini …   Enciclopedia di italiano

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