Serra da Estrela (queso)

Serra da Estrela (queso)
Queijo da Serra.

Serra da Estrela, más conocido como Queijo da Serra (queso de la sierra, en castellano) es un queso procedente de la región de Serra da Estrela, en Portugal. Este queso es uno de los más famosos de la cocina lusa. Su producción conlleva reglas muy rigurosas de composición, de esta forma se delimita a ciertas zonas, tales como los municipios de: Nelas, Mangualde, Celorico da Beira, Tondela, Gouveia, Penalva do Castelo, Fornos de Algodres, Carregal do Sal, etc. Este queso es de aspecto muy mantecoso (aunque hay variantes más secas) y de textura untosa, el aroma y sabor que despide es suave, y ligeramente acídulado. Hoy en día este queso es una Denominación de Origen protegida.

Elaboración

Este queso se elabora con leche de oveja y se llega a curar 60 días.

Presentación

Suele presentarse en porciones entre 1 kg y los 3 Kg, envuelto en un paño mientras está mantecoso.


Wikimedia foundation. 2010.

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