Arroz sucio

Arroz sucio

Arroz sucio

Chuleta de cerdo con arroz sucio.

El arroz sucio es un plato tradicional cahún consistente en arroz blanco cocinado con trocitos de hígado y menudillos de pollo, lo que le da un color oscuro («sucio») y un sabor suave pero distintivo. Parecido al pilaf, también incluye pimiento verde, apio y cebolla (la «sagrada trinidad»). También suele añadírsele perejil y cebolla verde picada. El arroz sucio es más común en las regiones cajunes del sur de Luisiana y Misisipi, pero también se encuentra en otras regiones del sur de Estados Unidos.

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Wikimedia foundation. 2010.

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