Spiedie

Spiedie de pollo.

El spiedie (IPA: /spɪdɪ/) es un plato famoso en el local de Greater Binghamton en el lado del Southern Tier del estado de Nueva York, y algo más conocido como el estado Central New York. El spiedie consiste en pedazos de pollo y de cerdo, en algunas ocasiones se elabora con cordero, venado o vaca. Los pedazos de carne se marinan durante toda una noche (a veces durante dos semanas en un refrigerador en un entorno controlado) en lo que se denomina una marinada de spiedie, al servir se ponen a la parrilla sobre brasas de carbón vegetal. Se trata de un plato con fuerte tradición italiana llevado en la década de 1920 a Estados Unidos.

Presentación

Con los cubos de carne asada se hacen diversas preparaciones, a veces se ponen en una rebanada de pan italiano (y se prepara un bocadillo) o en un reollo submarino, o insertados en un palo de madera pincho, en todos los casos se le vierte la marinada como salsa. A veces solo se empela el pincho nada más que para ser asados y que no se dispersen por el horno. La carne de los spiedie se suele servir en ensaladas, participar en stir fries, así como en otros platos. La receta de la marinada varía, pero generalmente incluye aceite de oliva, vinagre, así como una variedad de hierbas al estilo italiano y menta fresca.