Vicente Lorenzo del Rosario Casares

Vicente Casares.

Vicente Lorenzo del Rosario Casares, conocido públicamente como Vicente Casares (Buenos Aires, 10 de agosto de 1844 - íd. 1910), fue un productor agropecuario, industrial lechero y político argentino, hijo de Don Vicente Eladio Casares y Dña. María Ignacia Martínez de Hoz.

Biografía

Vicente Casares nace en el seno de una familia adinerada, dedicada al comercio y otras actividades financieras, con amplia tradición y arraigo en el país.

Ya de muy joven demostraba un alto interés por las tareas rurales, de allí que a la edad de 18 años funda junto a su padre la estancia San Martín en el partido de Cañuelas en la Provincia de Buenos Aires. Fue en las fértiles tierras de dicho establecimiento donde se produjeron las primeras toneladas de trigo que se exportaron desde la Argentina y que Casares tuvo la satisfacción de sembrar y cosechar en 1871.

Siempre inquieto y proclive a desarrollar nuevos negocios, comenzó (dentro de la actividad lechera) a elaborar quesos, esto durante el año 1886. Si bien el proyecto era ambicioso y las labores se desarrollaban dentro de un marco de completa higiene, calidad y dedicada artesanía, el mismo fracasó debido a la falta -en la época- de eficaces métodos de refrigeración que eran indispensables para la finalidad que se perseguía.

No obstante, esta contingencia no fue motivo para debilitar la tenacidad y ambición de Casares, cuya intención era la de ampliar y mejorar los negocios de la familia, y fue así que en 1889 funda la primera industria lechera de la Argentina, con el nombre de La Martona iniciando una nueva forma de manejar todos los aspectos del ciclo de un producto, como son la producción, la industrialización, y finalmente la comercialización.

La fábrica se encontraba frente mismo a la estación del ferrocarril, hoy localidad denominada Vicente Casares (en homenaje al notable productor, industrial y hombre de la política), Partido de Cañuelas, provincia de Buenos Aires; y aún se conserva el edificio que otrora fuera el establecimiento modelo precursor de la industria lechera en la Argentina. En dicho establecimiento se procesaba la leche que provenía de 52 tambos que se encontraban distribuidos dentro de las 7 mil hectáreas. que conformaban la inmensa estancia San Martín. La forma de procesamiento era de destacar por las condiciones de salubridad e higiene con las que se trabajaba, que incluso llegaba a superar a muchas empresas del mismo tipo establecidas en países de la vieja Europa (según dichos del periodista francés Jules Hert cuando visitó la planta durante el año 1911).

Como novedades que introdujo La Martona en el campo de la industria lechera, hay que destacar: el proceso de pasteurización de la leche; el envasado de la manteca en papel sulfurizado, lo que anteriormente se hacía mediante envoltorios de tela o lienzo; también la producción generalizada de dulce de leche respetando los procesos de elaboración según la tradicional receta de la época de la colonia; y las progresivas mejoras que se introducían en maquinarias para el mejor y más higiénico tratamiento de la leche y sus derivados.

La empresa La Martona

Comercialización a través de locales de venta propios

Sus productos se distribuían en locales propios que eran ejemplo de higiene y calidad de productos. Dichos locales aseguraban la llegada de leche fresca y libre de bacterias, en forma diaria, a distintos puntos estratégicos del país.

En un comienzo se fueron instalando en la Ciudad de Buenos Aires en un promedio cercano a las 20 filiales, posteriormente se fueron expandiendo a otros distritos con el correr de los años.

Vida política de Casares

Sus cargos como funcionario público

Además de su dedicación a la producción e industria, Casares tuvo una importante vida pública y ejerció con notoriedad cargos políticos, habiendo llegado a ser legislador por la Provincia de Buenos Aires (1886); fundador del Banco Sudamericano (1888); presidente del Banco de la Nación Argentina (1891); fundador de la Lotería Nacional (1893); candidato a la vicepresidencia de la república (1898); diputado nacional (1900); y presidente del partido Autonomista (1908).

Era un hombre preocupado por la marcha del país, como por el bienestar de sus ciudadanos, al punto que muchos de los esfuerzos puestos en su empresa le llevaban a pensar que la pasteurización y mejora en el tratamiento de los lacteos iba a influir y hacer descender notoriamente el índice de mortalidad infantil, que por aquellos tiempos era elevado.

Datos de interés y curiosidades

• Al cumplirse 100 años de la fundación de La Martona, en el año 1989 la Honorable Cámara de Diputados de la Nación Argentina, declaró a Cañuelas como La cuna nacional de la industria lechera, recordándose este acontecimiento los días 27 de noviembre de cada año.
• Asimismo y por decreto nº 262 del año 1999 se dio por declarado Monumento Histórico Nacional al casco de la estancia San Martín.
• El nombre de la estancia se relacionaba con el del Santo San Martín de Tours (Patrono de la Ciudad de Buenos Aires).
• El nombre de la empresa estaba relacionado y derivaba del nombre de su hermana Marta, de quien no se puede dejar de mencionar que se trató de la madre del famoso escritor argentino Adolfo Bioy Casares.
• Durante el año 1910 fallece Casares y se hace cargo de la empresa su hijo Vicente Rufino. Los negocios de la compañía se acrecientan y se continúan estableciendo mejoras progresivas en los productos, en su tratamiento y en su calidad. Finalmente la firma deja de funcionar en el año 1978, dejando un sinfín de éxitos e innovaciones a lo largo de toda su trayectoria, como también un sentimiento de tristeza en muchos consumidores de tantos años de fidelidad a la marca.
• La localidad de Vicente Casares se encuentra ubicada a 50 kilómetros hacia el sur de la Ciudad de Buenos Aires.^[1]

Enlaces externos

*La Martona y su fundador (Datos históricos).

* Por Decreto 262/97 del 20-03-97 - La Presidencia de la Nación Argentina "Secretaría de Cultura" declara Monumento histórico nacional a la Estancia San Martín y el Casco de la misma, de la localidad de Vicente Casares - Provincia de Buenos Aires.

Referencias

1. ↑ Información adicional sobre la historia de la localidad de Vicente Casares en el siguiente sitio web: Cañuelas vive.