Vinhadalhos

Vindalho.

Vindalho en Algés (Portugal).

El Vinhadalhos se trata de una marinada para las carnes, muy típica de la gastronomía de Portugal y que curiosamente dio lugar al vindaloo que es un curry especial de la cocina india. El nombre en portugués indica los ingredientes de la marinada Vinha d alhos: vino y ajos, no obstante lleva otros condimentos tales como sal, comino y cúrcuma (colorante).

Esta marinada es prácticamente obligatoria para los platos que contienen carne de conejo en la culinaria de Portugal, como el célebre coelho à caçadora (conejo a la cazadora) que está tradicionalmente elaborado con vinho tinto (vino tinto).

Curiosidad

Esta marinada se convirtió en el famoso vindaloo de la cocina india debido a los marineros portugueses que influenciaron la cocina de Goa. Claro está que el vindaloo moderno nada tiene que ver con este plato, excepto la similitud del nombre.

Véase también

• Vindaloo