Yemas de San Leandro

Yemas.

Las yemas de San Leandro es un dulce bastante afamado, se conoce que su elaboración se inició en el sevillano Convento de San Leandro allá en el siglo XV, por las hermanas agustinas que lo regentan.

Características

Se elaboran con almíbar y huevo hilado dentro de una receta secreta cuyas únicas conocedoras son las hermanas agustinas.

Durante los años de posguerra española, debido a la escasez de todo, para poder conseguirlas, se hacía por encargo, los clientes tenían que aportar en el torno alguna ayuda económica y uno de sus ingredientes, el azúcar refinada que compondría el encargo.

Véase también

• Yemas de Almazán
• Yemas de San Leandro