Cocho

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Cocho preparado

Cocho es una bebida realizada a base de harina tostada, agua y azúcar. A diferencia del ulpo, el cocho es preparado como una pasta ligera que se come caliente. En algunos países de Latinoamérica, cocho, es utilizado también como sinónimo de harina tostada.

Historia

El uso de harina tostada se remonta al tiempo de los mapuches quienes fabricaban una harina a base de maíz que tostaban para sus preparaciones.^{[cita requerida]} Luego de la llegada del trigo al sur del continente americano, se masificó la elaboración de harina tostada con el trigo, tostándose con fuego y arena. El cocho como bebida caliente fue común entre los mineros y jornaleros durante el siglo XIX y XX,^[1] debido a que esta bebida posee las calorias necesarias para un día de trabajo. En el área rural de Chile, el cocho fue muy popular como desayuno de las familias, debido a que no era necesario comer pan con este alimento y la harina tostada puede guardarse por largos periodos. Actualmente el consumo de harina tostada, y por tanto del cocho, ha disminuido considerablemente. Sin embargo, los médicos aún le recomiendan por su bajo aporte de sodio y su alto contenido de fibras, lo que ayudaria a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Preparación

El cocho se prepara directamente en un taza o en el recipiente que sera consumido. Se colocan alrededor de 100 g de harina tostada, luego se agrega agua hirviendo y se revuelve hasta obtener la consistencia deseada. Personas prefieren mezclar la harina tostada con una o dos cucharaditas de leche en polvo o reemplazan el agua hervida por leche muy caliente. Luego de realizar la mezcla, la preparación se endulza con azúcar, endulzante o incluso miel. Se consume inmediatamente preparado. No es raro que las personas que prefieren el cocho más espeso acompañen la preparación con una taza de té o café.

Veáse También

• Ulpo
• Chupilca
• Harina Tostada

Referencias

1. ↑ Labarca, Rafael (2009). La comida en la pampa durante el auge salitrero en Chile: una visión desde la zooarqueología histórica.

Enlaces externos

Información sobre la Harina Tostada, disponible en la página de una empresa chilena.