Pastel arcoiris

Pasteles arcoiris.

El pastel arcoiris es un dulce hecho con capas de colores brillantes de bizcocho con almendra, mermelada de albaricoque o frambuesa, y recubierto de chocolate.^{[1] [2] [3] [4]}

La receta típica incluye la preparación de capas de bizcocho con mantequilla, azúcar, pasta de almendra, extracto de almendra, harina y yema de huevo. Las claras se montan aparte y se añaden luego a la masa, que se tinta con colorante alimentario y se hornea. Después se untan las capas de bizcocho con mermelada, se apilan, y se dejan reposar. Por último, se cubre el dulce con chocolate fundido por todas las caras, dejándolo enfriar antes de cortar en raciones individuales.

Notas

1. ↑ Guarino, Anne M (2005). Growing Up Italian: A Book of Recipes and Memories : Annie's Cookbook. Nueva York: iUniverse, Inc. p. 44. http://books.google.com/books?id=ahDUzevV8KkC&pg=PA44&dq=%22rainbow+cookies%22. 
2. ↑ Yard, Sherry; Shulman, Martha Rose (2007). Desserts by the Yard: From Brooklyn to Beverly Hills — Recipes from the Sweetest Life Ever. Boston: Houghton Mifflin. p. 15. http://books.google.com/books?id=4VHMjIfxfYcC&pg=PA15&dq=%22rainbow+cookies%22. 
3. ↑ Old-Fashioned Country Cookies: Yummy Recipes, Tips, Traditions, How-To's & Sweet Memories —Everything Cookies!. Delaware: Gooseberry Patch. 1994. p. 26. http://books.google.com/books?id=4CwP3CBNUIkC&pg=PA26&dq=%22rainbow+cookies%22. 
4. ↑ «Rainbow Cookies». Good Morning America (ABC). http://www.abcnews.go.com/GMA/recipe?id=6991146.