Guanilato de calcio

Guanilato de calcio
Guanilato de calcio
Calcium guanylate.png
Nombre (IUPAC) sistemático
n/d
General
Otros nombres sal ácida de calcio 5'-Guanílico
Fórmula semidesarrollada C10H12CaN5O8P . nH2O
Fórmula molecular n/d
Identificadores
Número CAS 38966-30-2
Propiedades físicas
Apariencia polvo blanco
Masa molar n/d
Propiedades químicas
Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones y referencias

El Guanilato de calcio es una sal de ácido guanílico y del calcio. La industria alimentaria lo emplea como un potenciador del sabor (de código: E 629).[1] Se emplea en la preparación derivados cárnicos, en los fiambres, los patés, en algunos productos de repostería industrial, sopas, así como en caldos deshidratados.

Referencias

  1. ↑ George A. Burdock, (1997),"Encyclopedia of Food and Color Additives", CRC-Press

Véase también


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