Jaangiri


Jaangiri
Jaangiri.

El jaangiri o emarti es un dulce de la indio consistente en una variante del jalebi. En el norte de la India y Pakistán se le llama imarti (urdu/hindi: امرتی/इमरती), y se toma frecuentemente con natillas (dahi) para desayunar.[1] En el sur de la India, este dulce se sirve al final de las comidas y es también popular en bodas y fiestas.

Ingredientes

El jaangiri se hace con una variedad de harina de lenteja negra, también llamada coloquialmente jalebi parappu (dal) o jalebi urad en el sur de la India. Se añade almíbar y azafrán para darle color.

Preparación

Se remoja la lenteja negra en agua durante varias horas, y se muele con una piedra hasta obtener una pasta fina, que se vierte en ghi (aunque a veces se usan otros aceites) para hacer patrones parecidos a los del funnel cake. El tamaño de cada pieza es menor que el de éste, sin embargo, y a menudo se deja un pequeño anillo en el centro alrededor del cual se dispone geométricamente la figura.

Antes de freír la masa, se prepara almíbar y se aromatiza con alcanfor, clavo, cardamomo y azafrán. La masa frita se moja entonces en almíbar hasta que crece y absorbe una cantidad importante de líquido. En el norte de la India y Pakistán, los imartis suelen escurrirse, por lo que tienden a ser más secos que los jalebis. Los dulces pueden servirse caliente, a temperatura ambiente o a veces refrigerados.

Notas

  1. «Jalebi khani hai?» (en inglés). The Times of India (7 de enero de 2009). Consultado el 21 de marzo de 2010.

Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • Jaangiri — is a sweet, and is a variant of jalebi prepared in India. In North India and Pakistan it is called Imarti (Urdu/Hindi: امرتی/इमरती), and frequently consumed with curd (dahi) for breakfast. In South India, this sweet is served after a meal and… …   Wikipedia

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