Khlea

Carne preservada

Khlea (denominado también como Kleehe o khlii y en idioma árabe: خليع) se trata de una cecina (salazón de carne) especiada de cordero (o vacuno) típico de la cocina marroquí.^[1] La carne se corta en pequeñas tiras y se marina con comino, coriandro y ajo. Posteriormente se deja secar al sol durante algunos días antes de vuelva a ser cocinado en agua, aceite. Este tipo de alimento se preserva bien durante un periodo de dos años. En el periodo anterior a la época de los refrigeradores domésticos.^[2]

Véase también

• Cecina

Referencias

1. ↑ Joyce Esersky Goldstein, (1992), «Saffron Shores: Jewish Cooking of the Southern Mediterranean»
2. ↑ Tess Mallos, (), «A Little Taste of Morocco», pp:95