Kokoretsi

Kokoretsi
Un asado de Kokoretsi.

El Kokoretsi (denominado en kokoreç) es un plato típco de las cocinas de los Balcanes y que consiste en tripas de cordero asadas.[1] Las tripas suelen estar enrolladas sobre despojos como pueden ser el hígado, el corazón, riñones, etc de este animal. En su preparación se prefiere el uso de tripas de corderos lechales.

Características

Las tripas se suelen aderezar con diversas hierbas aromáticas y luego ensartada en un pincho. Por regla general se suelen preparar en un rotisserie que tras cocinado suele acompañarse de un pan plano. En algunos países se suele acompañar de rodajas de pepino.

Referencia

  1. ↑ James Chatto, W. L. Martin, (1988), A kitchen in Corfu, New Amsterdam Books, pag. 170

Véase también


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