Lenguado a la meunière

Lenguado a la Meunière con gambas.

Lenguado a la Meunière (denominado también como lenguado a la molinera^[1] ) es una preparación de pescado (lenguado) típica de la cocina francesa a la Meunière. El plato se suele servir caliente acompañado por regla general de una ensalada, unas patatas cocidas y generalmente decorados con unos luquetes de limón.

Características

Se trata de una preparación de lenguados que previamente se enharinan con harina de trigo. Posteriormente se fríen en mantequilla caliente (a veces se emplea aceite de oliva) hasta que queden dorados y con una textura crujiente por ambos lados. Al final de la preparación se vierte la grasa caliente de la sartén sobre los lenguados y se añade un poco de zumo de limón.^[2]

Curiosidades

• Este plato aparece en el menú del famoso Café de Rick de la película Casablanca

Referencias

1. ↑ Teodoro Bardají Mas, (1936), «La cocina de ellas», Madrid, receta:393
2. ↑ James Peterson, (2001), «Glorious French food: a fresh approach to the classics», Willey, pp:294