Maderización

La maderización es un proceso que implica el calentamiento y oxidación de un vino. El término deriva del proceso utilizado en la producción de vino de Madeira, donde ocurre mientras el vino se encuentra aún en la barrica. El vino resultante oscurece sus colores y adquiere un carácter ajerezado. Cuando la maderización se produce en un vino no fortificado, es vista como un fallo. Sin, embargo es buscada en ciertos vinos dulces, donde ocurre en el transcurso del añejamiento en botella.

Referencias

• Este artículo fue creado a partir de la traducción del artículo Maderisation de la Wikipedia en inglés, bajo licencia Creative Commons Atribución Compartir Igual 3.0 y GFDL.