Maimones

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Los maimones son una sopa muy común de la provincia de Granada y otras partes del Sureste español. Guarda cierto parecido a la sopa de ajo, pero con algunas variantes que le dan un sabor diferenciado.

Preparación

En bastante aceite de oliva bien caliente, se fríen unos trozos de pan del día anterior y, cuando están dorados, se sacan con una rasera y se reservan. A continuación, reducir la temperatura y cantidad de aceite y freir bastantes ajos partidos en rodajas no muy finas, así como matalauva al gusto. También pueden agregarse a la fritura unos taquitos de jamón.

Cuando los ajos comienzan a dorarse, añadir con cuidado un litro de agua y remover para que se mezcle bien con el aceite, incorporando sal o una pastilla de caldo de ave, en la cantidad necesaria para que la mezcla quede sabrosa sin estar salada.

Al comenzar a hervir, se añade bastante pimentón dulce, así como dos huevos partidos, uno para cada comensal, que se llevan al punto de cocción que cada cual prefiera.

Tras tres o cuatro minutos de ebullición, se incorpora el pan frito, apagando el fuego en un minuto más y la preparación está lista.