Melcocha

Melcocha

Melcocha, también llamado alfandoque, es un dulce popular de elaboración artesanal tipo confitura, existente en varios paises de latinoamérica y en España, elaborado basicamente con melado o miel espesa, generalmente de panela aunque pude hacerse de miel de azucar, que es batida hasta que la incorporación de aire resulta en una pasta porosa y maleable de consistencia correosa o gomosa, con la cual se elaboran caramelos o bombones en forma diversa aunque la tradicional es la de barritas retorcidas.

En cada región existen variaciones pues pueden incorporar mani,vainilla, canela, ajonjolí, nueces o coco rallado, así como distinto tipo de esencias y saborizantes como anís, vainilla o menta.

En Colombia son famosas las melcochas del Río Pance en Cali.[1] En el eje cafetero o "triangulo del cafe", sobretodo en la hermosa ciudad de manizales, se les dice "Tirado".

En Ecuador son famosas las melcochas elaboradas en Baños, localidad en la provincia de Tungurahua.[2]

en El Salvador, la melcocha es un dulce tipico especialmente en el departamento de San Vicente se disfruta mucho en fiestas patronales y carnavales.

En Yucatan, Mexico se elabora usando clara de huevo y también usando jugo de nopal o de tuna cardona.[3]

Véase también

Referencias

  1. «Melcochas» (en español). Recetas Cocina Colombiana (de 2010). Consultado el 14 de septiembre de 2010.
  2. Melcocha, manjar que deleita al mundo. Diario Hoy de Quito. Publicado el 21/Octubre/2008 [1]
  3. Rubio, Darío. La anarquía del lenguaje en la América española, Volumen 2. EditorConfederación regional obrera mexicana, 1925.

Wikimedia foundation. 2010.

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Sinónimos:

Mira otros diccionarios:

  • melcocha — sustantivo femenino 1. Uso/registro: restringido. Miel muy concentrada y caliente que al enfriarse toma una consistencia correosa …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • melcocha — (De miel y cocha, t. f. de cocho, part. irreg. de cocer). 1. f. Miel que, estando muy concentrada y caliente, se echa en agua fría, y sobándola después, queda muy correosa. 2. Pasta comestible compuesta principalmente de esta miel elaborada …   Diccionario de la lengua española

  • melcocha — (De miel + ant. cocho, cocido.) ► sustantivo femenino 1 Miel muy correosa que se obtiene al mezclarla, cuando está caliente, con agua fría. SINÓNIMO arropía 2 COCINA Cualquier pasta preparada con esta miel. * * * melcocha (de « …   Enciclopedia Universal

  • melcocha — {{#}}{{LM M45981}}{{〓}} {{[}}melcocha{{]}} ‹mel·co·cha› {{《}}▍ s.f.{{》}} Pasta dulce muy espesa, que se prepara echando miel muy concentrada y caliente en agua fría …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • melcocha — sustantivo femenino arropía. * * * Sinónimos: ■ arropía, melaza …   Diccionario de sinónimos y antónimos

  • melcocha — turrón …   Colombianismos

  • amelcochar — ► verbo transitivo/ pronominal 1 América COCINA Dar a un dulce el punto espeso de la melocha. ► verbo pronominal 2 México Reblandecerse, perder la dureza. * * * amelcochar 1 (Hispam.) tr. Dar a un ↘dulce la consistencia de la melcocha. ⊚… …   Enciclopedia Universal

  • arropía — ► sustantivo femenino Melcocha, miel concentrada. * * * arropía (de «arrope») f. Melcocha. * * * arropía. (De arrope). f. melcocha (ǁ miel) …   Enciclopedia Universal

  • melcochero — ► sustantivo OFICIOS Y PROFESIONES Persona que hace o vende melcocha. * * * melcochero, a n. Elaborador o vendedor de melcocha. * * * melcochero. m. Fabricante o vendedor de melcocha …   Enciclopedia Universal

  • Alfeñique — Para otros usos de este término, véase Alfeñique (desambiguación). Alfeñique, especie de caramelo o confitura procedente de España con base en azúcar pura de la caña preparada en pasta alargada y retorcida a la que pueden sumarse otros… …   Wikipedia Español

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