Mole Verde

Mole Verde

El mole verde es una comida típica del estado de Jalisco en México.

Ingredientes

Los ingredientes principales del mole verde son la pepita de calabaza y el chile poblano. Estos le dan el color. El mole tiene muchos ingredientes, pero en el mole verde los ingredientes respetan el color verde, por eso no lleva chocolate o chiles obscuros. Otros ingredientes pueden ser el tomate verde, ajonjolí, almendras, cacahuates, cilantro, epazote, perejil, pimienta, plátano macho, chayote, clavos de olor, orégano y en menor cantidad bolillo, tortilla y hoja de aguacate.

Preparación

El primer paso será ferír en manteca algunos de los ingredientes. Otros ingredientes se pueden también ferir por separado. Luego se muele, se cuela, se frie de nuevo, se agrega caldo las piezas de pollo y se deja hervir hasta que espese.

Referencias

Conacultura, La Cocina Familiar en el Estado de Jalisco, 2nda Edición, Océano, México, 2001.


Wikimedia foundation. 2010.

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