Tetrazzini

Tetrazzini
Para la soprano italiana, véase Luisa Tetrazzini.
Pavo Tetrazzini.

El Tetrazzini es un plato estadounidense que suele incluir a la carne no roja (a menudo de ave o incluso marisco), hongos, y almendra en una salsa de mantequilla o nata y queso parmesano condimentada con vino o jerez y hortalizas de caldo tales como cebolla, apio y zanahoria. A menudo se sirve caliente sobre espaguetis o alguna otra pasta de grosor parecido, guarnecido con limón o perejil, y cubierto con más almendras y queso parmesano.

El plato fue bautizado en honor a la estrella de ópera italiana Luisa Tetrazzini.[1] Suele creerse que fue inventado entre 1908 y 1910 por Ernest Arbogast, entonces chef del Palace Hotel de San Francisco (California), donde Tetrazzini residió mucho tiempo. Sin embargo, otras fuentes lo atribuyen al Knickerbocker Hotel de Nueva York.[2]

No hay una receta estándar para el plato, así que varios ingredientes se omiten o sustituyen en distintas recetas. Por ejemplo, otro tipo de fruto seco o un queso duro diferente. El nombre suele ampliarse para describir la carne específica utilizada (por ejemplo, pollo Tetrazzini, o atún Tetrazzini).

Notas

  1. ↑ Amanda Gold (31 de mayo de 2009). «Bay Area stars freshening up 5 classic dishes». San Francisco Chronicle. http://www.sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?f=/c/a/2009/05/31/FDV317PLBJ.DTL&type=food. 
  2. ↑ Niosi, Andrea (diciembre de 2004). «Chicken Tetrazzini» (en inglés). Foodreference.com. Consultado el 10 de febrero de 2007.

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Mira otros diccionarios:

  • tetrazzini — [te΄trə zē′nē] adj. [after L. Tetrazzini (1871 1940), Ital soprano] [also T ] diced and combined with noodles, mushrooms, and cream sauce, then topped with grated Parmesan cheese and browned in the oven [turkey tetrazzini] …   English World dictionary

  • Tetrazzini — Turkey Tetrazzini Tetrazzini is an American dish usually involving a non red meat (often diced fowl or seafood), mushrooms, and almonds in a butter/cream and parmesan sauce flavored with wine or sherry and stock vegetables such as onions, celery …   Wikipedia

  • Tetrazzini — Luisa Tetrazzini ist eine Opernsängerin Luisa Tetrazzini eine nach ihr benannte Speise Tetrazzini (Speise) Diese Seite ist eine Begriffsklärung zur Unterscheidung mehrerer mit demselben Wort bezeichneter Begriffe …   Deutsch Wikipedia

  • tetrazzini — adjective Usage: often capitalized Etymology: Luisa Tetrazzini died 1940 Italian opera singer Date: 1920 prepared with pasta and a white sauce seasoned with sherry and served au gratin < chicken tetrazzini > …   New Collegiate Dictionary

  • Tetrazzini — /te treuh zee nee/; It. /te trddaht tsee nee/, n. Luisa /looh ee zah/ 1. 1874 1940, Italian operatic soprano. adj. 2. (often l.c.) served over pasta with a cream sauce, often flavored with sherry, sprinkled with cheese, and browned in the oven:… …   Universalium

  • Tetrazzini — Te•traz•zi•ni [[t]ˌtɛ trəˈzi ni[/t]] adj. coo (often l.c.) served over pasta with a cream sauce, often flavored with sherry and sprinkled with cheese: chicken Tetrazzini[/ex] • Etymology: after Lucia Tetrazzini (1874–1940), Italian operatic… …   From formal English to slang

  • Tetrazzini — noun a pasta dish with cream sauce and mushrooms • Hypernyms: ↑dish • Hyponyms: ↑chicken Tetrazzini …   Useful english dictionary

  • Tetrazzini, Luisa — ▪ Italian singer born June 29, 1871, Florence, Italy died April 28, 1940, Milan       Italian coloratura soprano, one of the finest of her time.       In Florence, Tetrazzini studied with her sister Eva, a successful dramatic soprano, and at the… …   Universalium

  • tetrazzini — noun /tɛtrəˈziːni/ An American dish usually including a non red meat and a white sauce over spaghetti or some similar pasta …   Wiktionary

  • tetrazzini — tet·raz·zi·ni …   English syllables

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