Truita de mongetes

La truita de mongetes (del catalán: tortilla de judías) se trata de una tortilla de huevos elaborada con judías blancas que resulta muy popular en la cocina catalana. Posee numerosas variantes.

Variantes

En algunos casos se sirve con butifarra: Truita de mongetes amb botifarra d'ou,^[1] con bacalao: Truita de mongetes i bacallà,^[2] con ajo: truita de mongetes i all tendre, con salsa romescu: Truita de mongetes i romesco.

Referencias

1. ↑ Pere Tàpies, (2003), Cuines de Vilanova, Barcelona, Cossetània Edicions, pag. 75
2. ↑ Paulina Vergès de Echenique, (2007), Receptes entrelligades, Cossetània Edicions, pag. 27-28

Véase también

• Seques amb botifarra