Tương

Tương
Pho con onigiri y tonjiru. Estos platos suelen emplear Tương como condimento.

Se denomina Tương en la cocina vietnamita a una variedad de condimentos que emplean pasta de judías fermentadas elaboradas con soja y que son empleadas con gran frecuencia en los platos de la cocina vietnamita. El término tương se refiere por regla general a una pasta salada que se emplea en preparaciones vegetarianas.

Usos

Se suele emplear como condimentos en los platos elaborados. Es frecuente su uso como salsa para hacer dipping de rollos de verano (gỏi cuốn). La pasta, que generalmente posee un color marrón, se elabora mediante la adición de un hongo (Aspergillus oryzae) en el instante en el que se tostan la soja, de esta forma fermenta en un recipiente de barro. Con este proceso desarrolla un sabr umami. Para elaborar la pasta se suele empelar igualmente arroz glutinoso o polvo de maíz y sal. El Tương es muy similar a la pasta de soja amarilla de la cocina china.

Véase también

  • Bánh khoái, una especie de pancake de aspecto similar al bánh xèo.

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Mira otros diccionarios:

  • Tương — is the name applied to a variety of condiments made from fermented soybeans, and commonly used in Vietnamese cuisine.Most commonly, the term tương refers to a salty paste made from fermented soybeans, which is popular in vegetarian meals,… …   Wikipedia

  • Tuong Vi Hotel — (Дананг,Вьетнам) Категория отеля: 1 звездочный отель Адрес: 91 Ha Bong, Дананг, Вьет …   Каталог отелей

  • Tuong Hung Hotel — (Хошимин,Вьетнам) Категория отеля: 1 звездочный отель Адрес: 102/36 Cong Quynh, Рай …   Каталог отелей

  • Tuong Vy Guesthouse — (Далат,Вьетнам) Категория отеля: Адрес: 16 Nguyen Cong Tru , Далат, Вьетнам …   Каталог отелей

  • Tuong Phat Hotel — (Дананг,Вьетнам) Категория отеля: 3 звездочный отель Адрес: 741 Ngo Quyen, Дананг …   Каталог отелей

  • Tuong Duong — ( vi. Tương Dương) is a district ( huyện ) of Nghe An Province, in the North Central Coast region of Vietnam …   Wikipedia

  • Tuong Vy Hotel — (Хошимин,Вьетнам) Категория отеля: 2 звездочный отель Адрес: 40 Bui Thi Xuan Street …   Каталог отелей

  • Tuong Lu Kim — Liste des autres habitants de South Park Cette page liste les habitants de South Park. Cependant elle n inclut pas les membres des familles, le personnel de l école, les enfants, les personnages occasionnels, les races fictives ou encore les… …   Wikipédia en Français

  • Nguyen Van Tuong — For the Australian drug trafficker, see Van Tuong Nguyen. Nguyễn Văn Tường. Nguyễn Văn Tường (Hán tự: 阮文祥; 1824–1886) was a mandarin of t …   Wikipedia

  • Lý Long Tường — (Hán tự: ; 1174 ?) was a prince of the Lý Dynasty of Đại Việt (the name of Vietnam at that time) and later became Lee of Hwasan, General of Korea. He is an ancestor of one branch of the Lee (or Rhee) family today in both South and North Korea.Lý… …   Wikipedia

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”