Vino de Shaoxing

Vino de Shaoxing Un versión a pequeña escala del clásico recipiente de vino de Shaoxing
Chino tradicional	紹興酒
Chino simplificado	绍兴酒
Transliteraciones Mandarín - Hanyu Pinyin shao4 xing1 jiu3 Min - Hokkien POJ siau heng chiu Canton - Jyutping siu6 hing1 zau2

El vino de Shaoxing es una de las variedades más famosas de huangjiu o vinos chinos tradicionales de arroz fermentado. Procede de la región de Shaoxing, en la provincia de Zhejiang (este de China). Se toma como bebida y se emplea ampliamente como ingrediente en la cocina china. Es conocido internacionalmente y famoso en la China continental, así como en Taiwán y el sureste asiático.^[1]

Producción

El vino de Shaoxing se ha producido desde los tiempos dinásticos. Se elaboran grandes cantidades que se almacenan en los clásicos recipientes de vino de Shaoxing durante largos periodos.^[1] También se comercializa internacionalmente embotellado. Se prefieren los vinos añejos (chennian, 陳年).

Usos

El vino de Shaoxing puede tomar como bebida, pero también es famoso por su uso para marinar platos de carne, además de ser un ingrediente en muchas recetas chinas. Algunas de estas son:

• Pollo borracho (醉雞)^[1]
• Gamba borracha (醉蝦)
• molleja borracha (醉腎)
• Pescado borracho (醉魚)
• Cangrejo borracho (醉蟹)
• Hígado borracho (醉肝)
• Tofu borracho (醉豆腐乾)
• Garra de fénix borracha (醉鳳爪)

Productores

Un importante productor de vino de Shaoxing es Zhejiang Gu Yue Long Shan Shaoxing Wine Co., Ltd. (古越龍山) en Shaoxing (Zhejiang).^[2]

Notas

1. ↑ ^{a b c} TVB: 天賜良源 (Herencia Natural), episodio 1 (30 de enero de 2008). Exclusiva sobre el vino de Shaoxing.
2. ↑ «中国绍兴黄酒集团 - 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司» (en chino).

Enlaces externos

• Serie sobre el vino de Shaoxing en el Iron Chevsky wine blog (inglés)