Zorongollo

El zorongollo es una ensalada muy propular en Extremadura, concretamente en la comarca de la Vera (Cáceres).^[1] Se puede encontrar en algunos municipios al sur de la provincia de Salamanca.^[2] No se debe confundir, por proximidad fonética, con el zarangollo murciano. Se elabora con tomates y pimientos asados y regado con sus propios zumos así como aceite de oliva y ajo.

Características

Este plato suele prepararse como acompañamiento de carnes asadas, un ejemplo es el cordero asado. En algunas recetas castellanas se suele añadir un pescado en escabeche.^[2] Se consume preferentemente en verano.

Referencias

1. ↑ Luis Felipe Lescure Beruete, (2005), DICCIONARIO GASTRONÓMICO. Términos, Refranes, Citas y Poemas, Editorial Visión Libros, pag. 234
2. ↑ ^{a b} Manuel-Antonio Marcos Casquero, (1979), El habla de Béjar: léxico,Centro de Estudios Salmantinos, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, pag. 157

Véase también

• Escalivada una preparación similar de la cocina catalana.