Berza gitana

Berza gitana

Berza gitana

En Jerez de la Frontera y alrededores, se llama berza a un cocido o potaje propio de la zona, con múltiples variantes en los alrededores e incluso dentro de la misma ciudad.

Ingredientes

La berza gitana contiene garbanzos y todos sus "avíos", esto es, derivados del cerdo (morcilla, chorizo, jamón o papada) que le otorgan parte de su peculiar sabor y consistencia. He aquí una de las múltiples recetas que de berza pueden encontrarse en Jerez, pues se dice que en cada cocina se hace de una manera diferente.

Este plato se preparan principalmente en invierno, debido al aporte calórico de su ingesta.

Obtenido de "Berza gitana"

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