Bibim guksu

Bibim guksu Un bol de fideos fríos especiados coreanos.
Nombre coreano
Hangul	비빔국수 / 국수비빔/ 골동면
Hanja	ninguno / ninguno / 骨董麵
Transliteraciones - Romanización  revisada bibim guksu / guksu bibim / goldong myeon - McCune-   Reischauer pipim kuksu / kuksu pipim / koltong myŏn

El bibim guksu, guksu bibim o goldong myeon es un plato frío hecho con fideos de harina de trigo muy finos llamados somyeon y condimentos añadidos, y uno de los platos tradicionales de fideos más populares en la gastronomía de Corea. Todas las variantes de su nombre significan literalmente ‘fideos revueltos’ o ‘fideos mezclados’.^[1] Este plato es especialmente popular en verano.

Hay muchos tipos de platos de fideos fríos en Corea, incluyendo uno hecho con caldo de ternera frío. Sin embargo, los fideos fríos especiados han sido históricamente apreciados por la gente aficionada al picante en Corea y reconocidos internacionalmente. Lo que hace este plato tan distinto de otros de culturas diferentes es el fuerte sabor a especias producido por la combinación de pimentón picante, gochujang y ajo picado, junto con el sabor agridulce creado por el vinagre y el azúcar. La mayoría de los fideos fríos especiados se preparan con un toque ligero de aceite de sésamo para mejorar la riqueza de su sabor.

Los condimentos puesto encima y alrededor de los fideos especiados incluyen típicamente huevos duros, daikon encurtido, tiras de gim seco, pepino en juliana y a veces pera china o tomate troceado.

Notas

1. ↑ «Bibim guksu (비빔국수)» (en coreano). Empas/EncyKorea. Consultado el 15 de marzo de 2008.

Véase también

• Bibimbap
• Sōmen
• Fideos coreanos

Enlaces externos

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