Botillo del Bierzo


Botillo del Bierzo

Botillo del Bierzo

Producto rey de la tradición gastronómica de la comarca berciana situada en la provincia de León (España)amparado por la Indicación Geográfica Protegida "Botillo del Bierzo".

Se trata de un embutido cárnico donde destacan en su constitución la costilla de cerdo (con un mínimo 65% y máximo 90%) y el rabo de cerdo (con un mínimo del 10% y máximo del 20%). Del mismo modo se le puede añadir, según crierio del fabricante otros ingredientes como lengua, carrillera, paleta y espinazo, en un máximo del 20% del total, no pudiendo superar ningún componente de este resto la mitad de este 20%. A todos los componentes se les añade sal, pimentón y ajo, aditivos autorizados y otras especias naturales.

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