Brocheta


Brocheta

Brocheta

Brocheta de gambas
Brocheta
Brocheta
Brocheta

En cocina, una brocheta (del francés brochette, que significa «pincho», «ensartado») se refiere a la comidas servidas ensartadas en un pincho (brochette).

En Francia es empleado como una hiperonimia. El término se refiere por igual al shish kebab, al satay, o al souvlaki, indicando la generalidad de los alimentos cocinados que pueden ir ensartados o espetados en un pincho, que van desde las carnes de mamíferos, verduras, a los pescados y mariscos, etc. La comida servida en una brocheta generalmente es a la parrilla.

El pincho por sí mismo, la brocheta, puede ser empleado para embeber pedazos de comida en una fondue, una bagna cauda o preparaciones semejantes. En este caso toma una forma ligeramente diferente y suele adquirirse como una brochette de fondue o está ya incluida en el conjunto junto con la olla de la fondue. La Brocheta

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Sinónimos:

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  • brocheta — o broqueta sustantivo femenino 1. Varilla estrecha y puntiaguda donde se ensartan pequeños trozos de alimentos para asarlos. 2. Plato elaborado y servido en brochetas: brocheta de ternera, brocheta de pollo y cham piñón …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • brocheta — Adaptación gráfica de la voz francesa brochette, ‘varilla en la que se ensartan pedazos de carne u otros alimentos, normalmente para asarlos’ y ‘plato consistente en trozos de alimento que se sirven ensartados en una brocheta’: «Haz las brochetas …   Diccionario panhispánico de dudas

  • brocheta — (De brocha2). f. broqueta …   Diccionario de la lengua española

  • brocheta — ► sustantivo femenino 1 COCINA Varilla en que se ensartan carnes para asarlas. SINÓNIMO broqueta pincho 2 COCINA Aperitivo o plato elaborado con trozos de carne o pescado condimentados que se ensartan en una de estas varillas: ■ brasearon las… …   Enciclopedia Universal

  • brocheta — {{#}}{{LM B06045}}{{〓}} {{SynB06183}} {{[}}brocheta{{]}} ‹bro·che·ta› {{《}}▍ s.f.{{》}} {{<}}1{{>}} Varilla en la que se ensartan trozos de alimentos, especialmente de carne o pescado, para asarlos o cocinarlos a la parrilla: • Clavó en unas… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • brocheta — sustantivo femenino broqueta, varilla, pincho, asador*. * * * Sinónimos: ■ broqueta, aguja, estaca, pincho …   Diccionario de sinónimos y antónimos

  • Ostras en brocheta — Las ostras en brocheta (en inglés oysters en brochette) son un plato clásico de cocina criolla de Nueva Orleans, consistente en ostras crudas ensartadas, alternadas con trozos de panceta parcialmente cocinada. El pincho final se empana… …   Wikipedia Español

  • broqueta — brocheta o broqueta sustantivo femenino 1. Varilla estrecha y puntiaguda donde se ensartan pequeños trozos de alimentos para asarlos. 2. Plato elaborado y servido en brochetas: brocheta de ternera, brocheta de pollo y cham piñón. broqueta… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • Yakitori — Cocinando Yakitori. Yakitori (焼き鳥, やきとり, , lit. pájaro asado a la parrilla? …   Wikipedia Español

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