Casciotta d'Urbino

Casciotta d'Urbino

Casciotta d'Urbino

Casciotta d'Urbino
País de origen Italia
Región, ciudad Provincia de Pesaro y Urbino - Las Marcas
Leche de Oveja y vaca
Pasteurizado No
Añejamiento 15-30 días
Certificación DOP europea reg. CE n. 1107/96

La Casciotta d'Urbino es un queso italiano con denominación de origen protegida a nivel europeo (1996) y Denominazione di Origine Controllata de Italia desde 1982. Italia no solicitó la protección de la denominación «casciotta» ni «caciotta», términos genéricos. La zona de producción comprende todo el territorio de la Provincia de Pesaro y Urbino, en la región de Las Marcas. Puede verse escrito también como Caciotta d'Urbino.

Contenido

Historia

Este queso se realizó por vez primera en los tiempos antiguos. Se dice que era el preferido por Miguel Ángel y por el papa Clemente XIV. Según una leyenda local, el nombre proviene de la pronunciación defectuosa de «Caciotta» por parte de un funcionario local, otros dicen que deriva de un dialecto local.

Elaboración

Se hace con leche de oveja y vaca no pasteurizada, en una proporción de 70-80% leche de oveja y 20-30% de vaca. Este queso tradicional sólo se hace entre abril y septiembre.

Características

Tiene forma de cilindro. Un queso entero pesa entre 800 gramos y un kilo. La corteza es natural pulida, de color amarillo a naranja. La textura de la pasta es semisuave. Huele a leche templada. El sabor es dulce y húmedo, a hierba verde, nueces y flores silvestres. Se usa en tabla de quesos, ensaladas y para cocinar.

Enlaces externos

Obtenido de "Casciotta d%27Urbino"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Mira otros diccionarios:

  • Casciotta d’Urbino — Herkunft Italien  Italien Provinz Pesaro und Urbino Ausgangs produkte Vollmilch von Schaf (70 %) und Kuh (30 %) Käsegruppe …   Deutsch Wikipedia

  • Casciotta d'Urbino — Herkunft  Italien Provinz Pesaro und Urbino Ausgangs produkte Vollmilch von Schaf (70%) und Kuh (30%) Käsegruppe …   Deutsch Wikipedia

  • Casciotta di Urbino — Casciotta d Urbino Herkunft  Italien Provinz Pesaro und Urbino Ausgangs produkte Vollmilch von Schaf (70%) und Kuh (30%) Käsegruppe …   Deutsch Wikipedia

  • Casciotta d'Urbino — infobox Cheese name = Casciotta d Urbino DOP country = Italy region = Pesaro e Urbino town = Marche source = Cow and Sheep pasteurised = Often weight = 800g 1.2 kg texture = Semi soft and Crumbly aging = Typically 2 weeks to 1 month certification …   Wikipedia

  • Casciotta d'Urbino DOP — Casciotta d Urbino Pays d’origine Italie Région, ville Province de Pesaro et Urbino Lait de …   Wikipédia en Français

  • Urbino — Vue de la ville Administration Pays …   Wikipédia en Français

  • Pisaurum — Pesaro …   Deutsch Wikipedia

  • List of Italian cheeses — This is a list of around 400 Italian cheeses. See List of Italian PDO cheeses for a list of those Italian cheeses which have Protected Designation of Origin under EU law, together with their areas of origin.A*Abbamare – Sardinia; a semi soft… …   Wikipedia

  • Liste der Käsesorten nach Herkunftsländern — Käsetheke verschi …   Deutsch Wikipedia

  • Pesaro — Pesaro …   Deutsch Wikipedia

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”