Cardamomo


Cardamomo

Cardamomo

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Cardamomo
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Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Zingiberales
Familia: Zingiberaceae
Géneros

El cardamomo es una hierba perenne, que puede alcanzar hasta 4 metros de altura, perteneciente a la familia de las Zingiberaceae, de la que sólo se utilizan sus semillas. Esta planta fue utilizada por primera vez hacia el año 700 en la India meridional. Se importó a Europa hacia el 1200. Es oriunda de las selvas tropicales de la India meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra, y en la actualidad se cultiva también en Nepal, Tailandia y América Central, siendo Guatemala el mayor productor mundial.


Se recolectan sobre todo en las plantaciones comerciales al sur de la India y en Sri Lanka, en octubre y diciembre. En Latinoamérica se conoce por lo general con el nombre de granado del paraíso.

Entre sus componentes activos encontramos un 4% de aceite volátil incluido el terpineol, el cineol, el limoneno, el sabineno y el pineno, almidón y ácidos grasos. Gracias a estos ingredientes, el cardamomo es carminativa, estimulante, antiespasmódica, sialagoga —que provoca la secreción de la saliva—, orexígena —que produce apetito— y aromática.

Esta hierba se puede emplear para tratar la dispepsia o indigestión flatulenta y aliviar los dolores retortijantes y los cólicos. Además, se agrega a los purgantes como condimento carminativo, ayuda a combatir la halitosis y el mal aliento, y puede contrarrestar la diarrea.

Para ingerirse debe prepararse una infusión. Se vierte una taza de agua hirviendo sobre 1 cucharadita de semillas recién machacadas y se deja reposar durante quince minutos. La dosis es de una taza tres veces al día, y para tratar la flatulencia o la inapetencia, es necesario beberla media hora antes de las comidas. Asimismo, puede tomarse en forma de vino caliente como reconstituyente y utilizarse en polvo, tintura o varias preparaciones farmacológicas como aceites y extractos líquidos.

Adicionalmente, el cardamomo es muy utilizado culinariamente, sobre todo en la India, para agregar un sabor picante a las comidas a base de arroz. Por su parte, los árabes lo utilizan en el café. También, se considera que tiene efectos afrodisíacos.


Usos

Se emplea en la gastronomía de la India y en la asiática en la elaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma para bebidas tales como el té. En los países escandinavos se emplea en bollos y galletas junto con clavo, jengibre, y canela.

En algunos países de Oriente Medio, el café y el cardamomo se muelen y tuestan juntos en un mihbaz. En algunas culturas, el moler está ritualizado y acompañado de cantos y bailes. Otra práctica común en Egipto y otros países del entorno consiste en añadir al café semillas de cardamomo enteras antes de hervirlo. Posteriormente se agrega un poco de agua fría para que decante el café molido y se extraen las semillas de cardamomo. Le confiere al café propiedades cordiales (tónico cardíaco) y carminativas (antiflatulento). En América Central, especificamente en Guatemala, se utiliza para elaborar una goma de mascar con sabor a cardamomo.

En España se puede encontrar en la bebida "Limón & Nada"®, dándole un toque especial a la bebida.

Obtenido de "Cardamomo"

Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • cardamomo — fruto de la Elettaria cardamomum y del Amomum cardamomum, plantas tropicales del Asia, de la familia de las cingiberáceas; aromático y carminativo; se emplea como anodino y tónico del estómago dibujo de herbario [véase… …   Diccionario médico

  • cardamomo — |ô| s. m. 1.  [Botânica] Planta herbácea da família das zingiberáceas. 2. Fruto ou semente dessa planta, usado como especiaria ou em farmácia. • Plural: cardamomos |ô|.   ‣ Etimologia: latim cardamomum, i, do grego kardámomon, ou …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • cardamomo — sustantivo masculino 1. Arbusto originario de la India, de fruto triangular y semillas olorosas y picantes, que tiene propiedades medicinales …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • cardamomo — (Del lat. cardamōmum). m. Planta medicinal, especie de amomo, con el fruto más pequeño, triangular y correoso, y las semillas esquinadas, aromáticas y de sabor algo picante …   Diccionario de la lengua española

  • Cardamomo — (Del lat. cardamomum < gr. kardamomon < kardomon, berro + amomon, amomo.) ► sustantivo masculino BOTÁNICA Planta arbustiva propia del sureste asiático de fruto triangular y semillas aromáticas, usadas en medicina como carminativo.… …   Enciclopedia Universal

  • cardamomo — {{#}}{{LM C46964}}{{〓}} {{[}}cardamomo{{]}} ‹car·da·mo·mo› {{《}}▍ s.m.{{》}} Planta medicinal de fruto pequeño y forma triangular, y semillas aromáticas de sabor picante …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • cardamomo — car·da·mò·mo s.m. TS bot.com. 1. pianta tropicale (Elettaria cardamomum) della famiglia delle Zingiberacee, diffusa in India, Ceylon e Giava 2. frutto di tale pianta usato come spezia in cucina e da cui si ricava un olio essenziale impiegato in… …   Dizionario italiano

  • cardamomo — {{hw}}{{cardamomo}}{{/hw}}s. m. Pianta erbacea perenne delle Scitaminee con lungo rizoma, fiori biancastri in spighe, frutto a capsula | Frutto di tale pianta, usato in medicina e in profumeria e nella preparazione del curry; SIN. Amomo …   Enciclopedia di italiano

  • cardamomo — pl.m. cardamomi …   Dizionario dei sinonimi e contrari

  • cardamomo — sustantivo masculino grana del paraíso …   Diccionario de sinónimos y antónimos