Cecina


Cecina
Para otros usos de este término, véase Cecina (desambiguación).
Plato de cecina.
Cecina de Villarramiel.

La cecina es una chacina similar al jamón pero realizada mediante el curado de la pata de vaca. También se hace de chivo, de caballo e incluso de conejo, equino, buey o liebre, si bien la de vaca y la de chivo son las únicas que se encuentran recogidas como Indicación Geográfica Protegida, siendo la cecina de León, que se elabora con vacuno, y la de Vegacervera, de chivo.

También tiene alguna fama en el ámbito palentino la cecina de equino de Villarramiel, y en la provincia de Zamora la cecina de vacuno de la comarca Toro.

Contenido

Degustación

A finales del mes de febrero el barrio burgalés de San Pedro de la Fuente celebra las fiestas de la cátedra de San Pedro de Antioquía, con la típica degustación popular de este exquisito manjar.[1]


Referencias


Véase también

Enlaces externos


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  • Cecina — (spr. tschetschĭna), Fluß in Toskana, entspringt am Cornate, mündet nach 74 km bei der Stadt C. (Prov. Pisa; 1901: 9595 E.) ins Ligurische Meer …   Kleines Konversations-Lexikon

  • CECINA — melius Cecinna, fluv. ad Volaterras. Mela, l. 2. c. 4. et Plin. l. 3. c. 5. Vide Cluver. Ital. Ant. l. 2. p. 469. Oritur inter Senas Et Volaterras; dein auctus aliquot fluviis, in Mare mediterran. secxonerat, 18. milliar. a Liburno in Eutum. Abeo …   Hofmann J. Lexicon universale

  • cecina — (Del lat. *siccīna, carne seca, de sĭccus, seco). 1. f. Carne salada, enjuta y seca al aire, al sol o al humo. 2. Arg.), Bol.), Par. y Ur. Tira de carne de vacuno, delgada, seca y sin sal. 3. Chile. Embutido de carne. 4. Ecuad. Loncha de carne… …   Diccionario de la lengua española