Chapati


Chapati
Chapati introducido en un tandoori indio.
Platos servidos con chapati.

El chapati es un tipo de roti (pan indio plano). Está hecho de una masa de harina integral, agua y sal.

Contenido

Preparación

Se hacen unos discos con la masa, de aproximadamente 12 cm de diámetro y de 3 a 5 mm de espesor. Se cocinan de a uno o dos sobre una plancha o sartén muy caliente. Cuando (después de un minuto aprox.) se ve que la parte inferior ha pasado de color blancuzco a café muy claro, se vuelven para que la otra superficie también tome ese color. Posteriormente se apoyan directamente sobre la llama del fuego, con lo que la humedad que queda en el interior del chapati se evapora e hincha el chapati como un globo en unos diez segundos. Inmediatamente se quita del fuego y se apila tapado con una tela seca.

Presentación

A menudo los chapatis se sirven untados con ghi (mantequilla clarificada) o con mantequilla común. Puede haber distintas variantes, en las que parte de la harina se sustituye por harina de mijo o de maíz (en este caso se llaman bajra roti o makke ki roti).

Usos

Los chapatis se pueden utilizar enrollados para coger un bocado de algún plato cocinado.

Normas para comer el chapati

Los hindúes estrictos sólo pueden tocar la comida con la mano derecha, al considerar la izquierda una mano sucia, también según las constumbres indias, sólo se debe llevar a la boca un trozo de comida apropiado, sin morder los alimentos. Por tanto para poder comer un chapati es necesario previamente trocearlo, sólo con la mano derecha, de manera que se coloca sobre el plato y se aguanta con el dedo anular y meñique, mientras que con los dedos pulgar y medio se separa el trozo que se llevará a la boca. El dedo índice no se utiliza, porque la ortodoxia hindú considera que es “el dedo sucio de la mano limpia” y no debe tocar la comida, ya que se utiliza para señalar o para rascarse el oído.

Véase también


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Mira otros diccionarios:

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  • Chapati — Pain traditionnel du monde indien, le chapati est élaboré sans levain. Il est consommé dans tout l Inde. Les morceaux de chapati sont roulés en cornets de façon à être utilisés comme cuillère pour consommer la sauce du dhal. Les chapati sont… …   Wikipédia en Français

  • chapati — UK [tʃəˈpɑːtɪ] / UK [tʃəˈpætɪ] / US / US [tʃəˈpɑtɪ] or chapatti UK / US noun [countable/uncountable] Word forms chapati : singular chapati plural chapatis a type of thin flat Indian bread …   English dictionary

  • chapati — chapati, chapatti chapatti . a flat pancakelike bread cooked on a griddle, originating in India. [WordNet 1.5] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Chapati — es un tipo de roti o pan indio. Está hecho de una masa de harina integral, agua y sal. Se hace con la masa unos discos de aproximadamente 12 cm de diámetro y se cocinan en una plancha o sartén muy caliente. Después se dejan directamente sobre la… …   Enciclopedia Universal

  • chapati — ● chapati nom féminin (mot hindi) Galette de pain de froment sans levain consommée dans le nord de l Inde …   Encyclopédie Universelle

  • chapati — [chə pät′ē] n. [Hindi capati < Sans carpaṭī, flat cake < carpaṭa, flat] 1. a thin, flat unleavened bread of India, usually of whole wheat flour, baked in a hot, dry skillet pl. chapatis 2. a piece of this: Also sp. chapatti …   English World dictionary

  • Chapati — Chapatis …   Deutsch Wikipedia

  • chapati — also chappati noun (plural chapatis; also chappatis) Etymology: Hindi capāti & Urdu chapātī Date: 1810 a round flat unleavened bread of India that is usually made of whole wheat flour and cooked on a griddle …   New Collegiate Dictionary

  • chapati — /cheuh pah tee, pat ee/, n., pl. chapati, chapatis, chapaties. Indian Cookery. a flat pancakelike bread, usually of whole wheat flour, baked on a griddle. Also, chapatti. [1855 60; < Hindi capati] * * * …   Universalium