Charquicán (Chile)

Charquicán (Chile)

Charquicán (Chile)

El charquicán es un plato típico de la gastronomía chilena, básicamente compuesto por papas, zapallo, cebolla y carne de diversos tipos. Si bien este plato comparte su nombre con otro procedente del Perú, la preparación en sí se cuenta como una de las más originales de este país, en contraste con el resto de la cocina chilena donde la influencia europea es evidente.

Contenido

Preparación

La preparación del charquicán es la siguiente. Se procede a sofreir la cebolla, a la cual se agrega ajo picado y ají de color , a los cuales se incorpora la carne de vacuno cortada en trozos pequeños o picada gruesa. Luego de ello se agregan las papas y zapallo cortado en dados pequeños y condimentos varios. Se cuece por un par de minutos. Se vierte agua hirviendo hasta cubrir todos los ingredientes y se deja cocinando hasta que las papas completen su cocción. Antes de servir se aplastan las papas y el zapallo.[1]

Variantes

Dentro del territorio chileno el charquicán posee diversas variantes, entra las cuales se cuenta la adición de choclo desgranado, porotos verdes, cochayuyo (el famoso charquicán de cochayuyo), carnes de diversos animales (chancho o cordero, por ejemplo) o el reemplazo de la carne por un huevo frito, lo que popularmente se denomina "charquicán a lo pobre", dado el alto precio que tradicionalmente se asocia a la carne de vacuno.

Referencias

  1. ↑ «Receta del Charquicán». Consultado el 27 de Febrero de 2009.


Enlaces externos

Obtenido de "Charquic%C3%A1n (Chile)"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Mira otros diccionarios:

  • Charquican — is a Chilean dish. It is a stew made form cooking chunks of potato, green beans, separated corn grains and smaller chunks of horse meat. It can also contain smashed coca leaves and in some regions tomato is also added. On top may go a mid fried… …   Wikipedia

  • charquicán — (Hispam.) m. *Guiso hecho con charque, ají (pimiento), patatas, judías y otros ingredientes. ≃ Chatasca. * * * charquicán. m. NO Arg., Chile y …   Enciclopedia Universal

  • charquicán — m. NO Arg.), Chile y Perú. Guiso hecho a base de charqui, ají, zapallo y otros ingredientes …   Diccionario de la lengua española

  • Charquicán — Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada, como revistas especializadas, monografías, prensa diaria o páginas de Internet fidedignas. Puedes añadirlas así o avisar …   Wikipedia Español

  • Chile — Para otros usos de este término, véase Chile (desambiguación). República de Chile …   Wikipedia Español

  • Charquicán — Charquekán is a Chilean dish, containing potatoes, minced meat, pumpkin, white corn, onion and sometimes peas. Charquekán is dry llama meat (similar to beef jerky). This way of preserving meat made it possible for ancient cultures to store food.… …   Wikipedia

  • Gastronomía de Chile — La gastronomía de Chile es producto de la combinación de la tradición indígena a lo largo de ese país, junto al aporte colonial español, combinando sus alimentos, costumbres y hábitos gastronómicos.[1] Ha tenido aportes menores de cocinas… …   Wikipedia Español

  • Cuisine of Chile — Chilean cuisine stems from the combination of traditional indigenous cuisines prepared by the populations living in the region of Chile and the arrival of the Spanish in the 16th century . Many Chilean recipes are enhanced and accompanied by wine …   Wikipedia

  • List of Chile-related topics — This is a list of topics related to Chile. Those interested in the subject can monitor changes to the pages by clicking on Related changes in the sidebar.Chile* ChileArchaeological sites of Chile* Easter Island * Monte VerdeEaster Island* Aku Aku …   Wikipedia

  • Culture of Chile — Picture of a huaso and a country girl in a wheatfield The culture of Chile is one of a relatively homogeneous society where historically its geographical isolation and remoteness has played a key role. Since colonial times the Chilean culture has …   Wikipedia

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”