Propanoato de sodio

Propanoato de sodio
Nombre (IUPAC) sistemático
n/d
General
Otros nombres	Propanoato sódico
Fórmula semidesarrollada	Na
Fórmula molecular	C3H5NaO2
Identificadores
Número CAS	n/d
Propiedades físicas
Estado de agregación	Sólido
Apariencia	Cristales transparentes.
Masa molar	96.07 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua	~1g/ml de agua
Valores en el SI y en condiciones normales (0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. Exenciones y referencias

El propionato de sodio o propanoato de sodio es la sal sódica del ácido propanoico con la fórmula química Na(C₂H₅COO).

Se presenta de forma natural en determinados quesos, como los "suizos", pero también se obtiene industrialmente por reacción de ácido propanoico con bases de sodio, como el hidróxido, el carbonato o el bicarbonato.

C₂H₅COOH + NaOH → C₂H₅COONa + H₂O

Usos

Tiene aplicaciones como conservante de alimentos y se representa por el código E281 en Europa. Se utiliza principalmente para inhibir la aparición de moho en productos de panadería.

También se utiliza para prevenir la cetosis en los bovinos durante el periodo periparto.

Véase también

• Propanoato de potasio (E 283)
• Propanoato de calcio (E 282)