Cream (vino)

Cream (vino)
Para la banda de rock inglesa, véase Cream.
Botella y copa de Cream

El Cream es un vino generoso de licor propio del Marco de Jerez y del Condado de Huelva, obtenido a partir a partir de una mezcla de vino seco y vino dulce.

Características

Cachón de cream al fondo.

De color ambar, olor dulzón que evoca a olores de pasa y a uvas negras muy dulces, el gusto es paladar dulce y cremoso -de ahí de Cream-. Este vino es ligeramente menos dulce que el Pedro Ximénez y algo más alcohólico que éste, por lo que se emplea para acompañar un postre, tartas, cremas o helado.

Se sirve en aperitivos de bodas en algunas ciudades de Andalucía, sobre todo donde están las productoras de este tipo de vino. También es muy apreciado en Inglaterra. Suele servirse a temperatura ambiente, para potenciar todos los aromas de este caldo.

Recetas con las que puede elaborarse

  • Salsa de Caramelo hecho a base de reducción de Cream.
    • Haga un almíbar ligero con limón (para que no cristalice) y espesar para el color
    • agrege un culín de cream y reduzca, sin parar de remover.
    • deje enfriar y ya estará listo.
    • Acompaña muy bien esta receta en Helados y en Macedonias.

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