Cuajada


Cuajada
Típica presentación de la cuajada fresca en un tarro de barro.

La cuajada es la parte caseosa y crasa de la leche, que por la acción del calor o de un cuajo se separa, formando una masa propia para hacer queso o requesón, y deja el suero en su estado líquido. La Cuajada es un postre lácteo elaborado con leche cuajada por el efecto de un fermento (cuajo) extraído del estómago de un animal en periodo de lactancia o un tipo de cardo.

Características

Se trata de un producto similar en contenidos nutritivos a la leche

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Sinónimos:

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  • Cuajada — dans un petit pot La cuajada est un dessert lacté espagnol qui se mange seul, avec du sucre, du miel ou des fruits secs. Il se compose de lait de brebis caillé et n a pas l acidité du yaourt. Il a pour origine les régions du nord de l Espagne. En …   Wikipédia en Français

  • Cuajada — is a compact, almost cheese like product (milk curd), like curd grains condensed tightly to make a cheese of some sort, made traditionally from ewe s milk, but industrially and more often today from cow s milk. It is popular in the north eastern… …   Wikipedia

  • cuajada — sustantivo femenino 1. Parte grasa de la leche separada del suero por la acción del calor, del cuajo o de los ácidos, que se consume como alimento: He comido una cuajada de postre. La cuajada se suele comer con miel …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • cuajada — f. ☛ V. cuajado …   Diccionario de la lengua española

  • Cuajada — ► sustantivo femenino 1 Parte grasa de la leche, que se separa del suero por la acción del calor, del cuajo o de los ácidos. 2 COCINA Requesón, masa de leche cuajada: ■ le encanta la cuajada con miel y nueces. * * * cuajada (de «cuajar2») f.… …   Enciclopedia Universal

  • cuajada — {{#}}{{LM C11059}}{{〓}} {{[}}cuajada{{]}} ‹cua·ja·da› {{《}}▍ s.f.{{》}} Parte grasa de la leche que se separa del suero por la acción del calor, del cuajo o de los ácidos, y que se toma como alimento: • De postre quiero cuajada con miel.{{○}} …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • Cuajada — Vitex (CR) …   EthnoBotanical Dictionary

  • cuajada — sustantivo femenino 1) cáseo. 2) requesón, naterón. * * * Sinónimos: ■ requesón, yogur, cáseo …   Diccionario de sinónimos y antónimos

  • cuajada — f. Parte de la leche que se separa del suero por acción del calor o ciertos ácidos. Requesón, ricota …   Diccionario Castellano