Pekmez

Pekmez

Pekmez

Pekmez (en turco: pekmez , del turco oghuz bekmes[1] [2] ) o incluso dibs (Arabic) se trata de un sirope típico en las cocinas del mediterráneo oriental. Elaborado a partir del zumo de una fruta que mediante cocción se reduce de volumen hasta formar una especie de jarabe denso. Las frutas empleadas pueden ser uva (mosto), higos, etc. Casi siempre se deja hervir con un agente coagulante que fuerce la ligazón. A veces se empela junto con el tahini como desayuno.

Dibis es un producto similar elaborado a partir de dátiles.[3] Existe, no obstante otro tipo de Pekmez, elaborado de algarrobos, denominado keçiboynuzu pekmezi o harnup pekmezi en turco.

/Pekmez se hace de uva, higo o mora. Es muy turco (no tiene parecido dibs u otras cosas, algo se parece a arrope o sirope). Cuando se cuece se añade pekmez toprağı, (la tierra blanca que contiene 50-90% cal). Por 100 kg 1-5 kg de tierra. Sin esa tierra no sale pekmez, eso es la diferencia. Después de la cocción se deja a posar y la tierra blanca se separa del liquido. Por favor algun español se corrija segun estos datos de Turquía/

Historia

El origen de esta salsa dulce proviene de la época del Imperio Romano y recuerda en sus orígenes al defrutum.[3]

Notas

  1. ↑ TDK Online - entrada de Pekmez
  2. ↑ Nisanyan.com - Diccionario etimológico - Pekmez
  3. ↑ a b Alan Davidson, ed., The Oxford Companion to Food
Obtenido de "Pekmez"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Mira otros diccionarios:

  • Pekmez — Autre nom Üzüm pekmezi Lieu d origine Antalya Place dans le service pâte à tartiner et comme un substitut du sucre Température de service …   Wikipédia en Français

  • pèkmez — m 1. {{001f}}slatka gusta masa koja se dobiva ukuhavanjem voća sa šećerom; marmelada, {{c=1}}usp. {{ref}}džem{{/ref}} 2. {{001f}}razg. pejor. a. {{001f}}plačljivo dijete b. {{001f}}osoba bez čvrstine ✧ {{001f}}tur. ← perz …   Veliki rječnik hrvatskoga jezika

  • pekmez — pèkmez m DEFINICIJA 1. slatka gusta masa koja se dobiva ukuhavanjem voća sa šećerom; marmelada, usp. džem 2. razg. pejor. a. plačljivo dijete b. osoba bez čvrstine ETIMOLOGIJA tur. ← perz. begmāz …   Hrvatski jezični portal

  • Pekmez — Günbalı, morning honey – a kind of breakfast dish with tahini Pekmez (Turkish: pekmez, from Oghuz Turkic bekmes[1][2]) or dibs (Arabic) is a molasses like syrup obtained after condensing juices of frui …   Wikipedia

  • pekmez — is. Genellikle üzüm, dut vb. meyvelerin kaynatılarak koyulaştırılmış biçimi Birleşik Sözler pekmez helvası pekmezkefi pekmezköpüğü pekmez köpüğü pekmez toprağı dut pekmezi …   Çağatay Osmanlı Sözlük

  • pekmez kaynatmak — pekmez yapmak Karısı ile kaynatası çoktan kalkmışlar, bahçede pekmez kaynatıyorlar. M. Ş. Esendal …   Çağatay Osmanlı Sözlük

  • pekmez köpüğü — is. Pekmez kaynatılırken kazanın üzerinde oluşan tatlı köpük …   Çağatay Osmanlı Sözlük

  • pekmez helvası — tere yağı ile u ve pekmez ile yapılan tatlı …   Beypazari ağzindan sözcükler

  • pékmez — a m (ẹ̑) gastr. gosto kuhane slive s sladkorjem …   Slovar slovenskega knjižnega jezika

  • pekmez helvası — is. Eritilen tereyağında unun hafifçe kavrulmasından sonra pekmezle karıştırılmasıyla yapılan ve cevizle birlikte sunulan bir tatlı türü …   Çağatay Osmanlı Sözlük

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”