Dim sum

Dim sum

Dim sum

Típico desayuno de dim sum en Hong Kong. De izquierda a derecha y de arriba a abajo: bollos de masa rellenos de camarón(ha gau), té de jazmín, sopa de vegetales y pollo, salsa picante, bollos al vapor, arollados de fideos de arroz con salsa de soja (cheong fun), bollos al vapor rellenos de cerdo (char siu bau).

El dim sum es una comida china liviana que se suele servir con té. Se come en algún momento entre la mañana y las primeras horas de la tarde. Contiene combinaciones de carnes, vegetales, mariscos y frutas. Se suele servir en pequeñas canastas o platos, dependiendo del tipo de dim sum.

Contenido

Nombre

Dim sum es un término cantonés que puede traducirse como "ordenar hasta satisfacer al corazón" o "tocar el corazón" o "corazón a lunares" o "bocado". También puede ser que el término se derive de yat dim sum yi, que significa "pequeño símbolo". Aunque la palabra dim sum se refiere a la variedad cantonesa, la idea de una gran variedad de pequeños platos para almorzar también se usa en otras partes de China. Existen términos equivalentes en otros dialectos chinos, como dian xin en mandarín y se refieren a pequeños platos de comida usados como aperitivos. En Australia se usa el término dim sim para una variedad específica de aperitivos.

Servicio

Servicio de dim sum en un restaurante en Hong Kong

El dim sum tradicional incluye una variedad de bollos al vapor, como el char siew bao, pequeños bocados de masa, y arrollados de arroz, que contienen diferentes ingredientes, como carne vacuna, pollo, cerdo, camarones y opciones vegetarianas. Muchos restaurantes de dim sum también ofrecen platos de vegetales al vapor, carnes asadas y sopas. Siempre se sirve té junto con el dim sum.

El dim sum se puede cocinar frito o al vapor, entre otros métodos. Generalmente se sirve en porciones pequeñas con tres o cuatro piezas en cada plato. Es usual pedir de manera familiar, compartiendo diferentes platos entre todos los comensales. Como las porciones son pequeñas, todos pueden probar una gran variedad de platos.

El dim sum se puede pedir de un menú o también puede elegirse de un carrito que el servicio maneja en el local. De acuerdo con la tradición, el costo de la comida se basa en la cantidad y tamaño de los platos que quedan en la mesa del cliente. Algunos restaurantes de dim sum más modernos registran los platos en una boleta en la mesa. Esto es más prolijo y también evita la posibilidad de que los clientes estafen al local escondiendo o robando platos.

Té

El beber té es tan importante para el dim sum como la comida en sí misma. Una variedad de té popular que se dice ayuda a la digestión es bolay (pu erh), que es un té fuerte fermentado. También se puede servir té de crisantemo, oolong o té verde. La costumbre indica que se debe servir té al resto de los comensales antes de llenar la taza propia. Una tradición cantonesa es agradecer a la persona que sirve el té golpeando la mesa con los dedos índice y mayor doblados juntos. Se dice que esto se asemeja a hacer una reverencia.

Véase también

Commons

Obtenido de "Dim sum"

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  • dim sum — /dim sum /, Chinese Cookery. small dumplings, usually steamed or fried and filled with meat, seafood, vegetables, condiments, etc. [1965 70; < Chin dial. (Guangdong) dím sàm, equiv. to Chin dianxin (dian dot, speck + xin heart)] * * * …   Universalium

  • dim sum — [ ,dım sʌm ] noun uncount a CHINESE meal consisting of a variety of foods …   Usage of the words and phrases in modern English

  • dim sum — 1948, from Cantonese dim sam (Chinese dianxin) appetizer, said to mean lit. touch the heart …   Etymology dictionary

  • dim sum — ● dim sum nom masculin (mot chinois) Petite préparation enrobée de pâte et cuite à la vapeur. (Cuisine chinoise.) …   Encyclopédie Universelle

  • dim sum —    (dim sum) [Chinese: touch the heart] In Chinese cooking, fried, baked, or steamed dumplings filled with pork, seafood, etc., served as a snack or appetizer …   Dictionary of foreign words and phrases

  • Dim sum — For other uses, see Dimsum (disambiguation). Dim sum Typical dim sum breakfast in Hong Kong. From left to right and top to bottom: har gau, jasmine tea, chicken and vegetable congee, steamed dumpling, rice nood …   Wikipedia

  • dim sum — noun (plural dim sums; also dim sum) Etymology: Chinese (Guangdong) dímsām, from dím dot, speck + sām heart Date: 1948 traditional Chinese food consisting of a variety of items (as steamed or fried dumplings, pieces of cooked chicken, and rice… …   New Collegiate Dictionary

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