Ebullición

Ebullición
Agua en proceso de ebullición.

La ebullición es el proceso físico en el que un líquido pasa a estado gaseoso. Se realiza cuando la temperatura de la totalidad del líquido iguala al punto de ebullición del líquido a esa presión. Si se continúa calentando el líquido, éste absorbe el calor, pero sin aumentar la temperatura: el calor se emplea en la conversión del agua en estado líquido en agua en estado gaseoso, hasta que la totalidad de la masa pasa al estado gaseoso. En ese momento es posible aumentar la temperatura del líquido.

Este proceso es muy distinto a la evaporación, que es paulatino y para el que, en altitudes superiores, la presión atmosférica media disminuye, por lo que el agua necesita temperaturas menores para entrar en ebullición.

En una olla a presión, el agua llega a una temperatura de 120 ó 130 °C antes de hervir, debido a la mayor presión alcanzada por los gases en su interior. Gracias a esta mayor temperatura del agua en el interior de la olla, la cocción de la comida se da más rápidamente.

La adición de aditivos al agua puede hacer aumentar su punto de ebullición. Y algunos microorganismos también mueren a esta temperatura.

Véase también

no

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Sinónimos:
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  • ebullición — sustantivo femenino 1. (no contable) Acción de hervir un líquido, que se manifiesta por la formación de burbujas de vapor en su interior: Calentó el agua hasta que llegó al punto de ebullición. 2. (no contable) Estado de agitación de una persona… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • ebullición — (Del lat. ebullitĭo, ōnis). 1. f. hervor (ǁ acción y efecto de hervir). 2. Estado de agitación …   Diccionario de la lengua española

  • Ebullición — (Del lat. ebullitio, onis.) ► sustantivo femenino 1 Hervor, fenómeno producido al hervir un líquido: ■ la temperatura de ebullición del agua es de cien grados. SINÓNIMO cocción [efervescecnia] hervor 2 Estado de agitación: ■ llegó a la reunión… …   Enciclopedia Universal

  • ebullición — {{＃}}{{LM E14123}}{{〓}} {{SynE14457}} {{［}}ebullición{{］}} ‹e·bu·lli·ción› {{《}}▍ s.f.{{》}} {{＜}}1{{＞}} Movimiento agitado y con burbujas que se produce en un líquido al elevarse su temperatura o al ser sometido a fermentación. {{＜}}2{{＞}} Estado …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • ebullición — (f) (Intermedio) proceso físico que es efecto de hervir y que produce burbujas por la acción del calor Ejemplos: Si el agua llega al punto de ebullición, puedes poner la pasta dentro de la olla. La ebullición se produce cuando se calienta el agua …   Español Extremo Basic and Intermediate

  • ebullición — s f 1 Acto de hervir, hervor 2 (Fís) Conversión rápida de un líquido en vapor por la violenta formación de burbujas a determinada temperatura 3 Punto de ebullición Temperatura a la cual hierve un líquido 4 Agitación política o social: En los… …   Español en México

  • ebullición — sustantivo masculino hervor*. Ebullición tiene un uso más científico que hervor, designación más habitual para la acción y el efecto de hervir. * * * Sinónimos: ■ cocción, hervidero, borboteo, burbujeo, efervescencia, hervor …   Diccionario de sinónimos y antónimos

  • ebullición — f. Acción y efecto de hervir. Hervor …   Diccionario Castellano

  • Elevación del punto de ebullición — Saltar a navegación, búsqueda El punto de ebullición es la temperatura a la cual la presión de vapor de un líquido es igual a la presión atmosférica. Como el punto de ebullición depende de la presión atmosférica, éste variará al modificarse la… …   Wikipedia Español

  • Punto de ebullición — Puntos de fusión en azul y puntos de ebullición en rosa de los primeros ocho ácidos carboxilicos (en °C). El punto de ebullición es aquella temperatura en la cual la materia cambia de estado líquido a estado gaseoso, es decir hierve. Expresado de …   Wikipedia Español

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