El Celler de Can Roca


El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca es un restaurante de Gerona (España), fundado en 1986 y especializado en cocina tradicional catalana, que está considerado el quinto mejor del mundo[1] y tiene dos estrellas Michelín. La cocina es de 210m2 y la cava de 250m2, ésta tiene más de 40.000 botellas de unas 1.600 referencias. El comedor tiene 80m2 y doce mesas en las cuales pueden comer hasta 45 personas. El servicio está compuesto por una treintena de personas y dirigido por los tres hermanos Roca.

Contenido

Algunos premios y reconocimientos

  • 2000: Cocinero del Año, por la Academia Española de Gastronomía.
  • 2002: segunda estrella Michelin.
  • 2006: se considera que sus platos "podrían estar en el Gugenheim de Bilbao o el Moma de Nueva York" y que "sus cavas son las mejores de España y quizás del mundo".[2]
  • 2007: Mejor Plato del Año, por la publicación Vino + Gastronomía
  • 2009: 5º mejor restaurante del mundo, por la revista británica Restaurant
  • 2009: el restaurante es escogido por la organización del Tour de Francia para representar a la cocina catalana y española en la presentación del país que se hace a su paso.

Publicaciones

  • La cocina al vacío, de Joan Roca y Salvador Brugués. En castellano, inglés, francés, alemán e italiano.
  • Les receptes catalanes de tota la vida, de Joan Roca y Montserrat Fontané. En catalán.
  • La cocina de mi madre, de Joan Roca. En catalán y castellano.
  • Dolces sensacions, de Jordi Roca. En catalán.
  • El Celler de Can Roca, una sinfonía fantástica, de Jaume Coll. En catalán y castellano.
  • Diez menús para un concierto, de Joan Roca. En catalán y castellano.

Curiosidades

Los hermanos Roca comen cada día lo que les prepara su madre, Montserrat Fontané, en el restaurante donde han crecido, propiedad de sus padres, que se llama Can Roca y está junto a El Celler de Can Roca.[3] Sus abuelos ya regentaban una fonda.

Uno de los postres de la carta de 2008 era una adaptació del perfume Eternity de Calvin Klein[4] que les pidió uno de los propietarios de la empresa catalana de perfumes Puig.[5] Desde entonces cada año hacen interpretaciones de perfumes, dulces o saladas. Entre ellos están Carolina Herrera,[6] Hypnotic Poison de Dior, Bvlgari, Trésor de Lancôme, Angel de Thierry Mugler, etc.

Referencias

  1. «The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2009».
  2. Número 2 de la publicación francesa L'officiel voyage, pág.75
  3. Publicación Arte de Vivir, número 106, noviembre de 2008
  4. Publicación Arte de Vivir, número 106, novembre de 2008
  5. Descobrir Cuina núm. 78, pág. 27 (en catalán)
  6. Descobrir Cuina núm. 78, pág. 27 (en catalán)

Véase también

Enlaces externos

Obtenido de "El Celler de Can Roca"

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Mira otros diccionarios:

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