Lens culinaris


Lens culinaris
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Lenteja
Illustration Lens culinaris0.jpg
Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885, Gera, Alemania
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Fabeae
Género: Lens
Especie: L. culinaris
Nombre binomial
Lens culinaris
Medik.
Sinonimia
  • Ervum lens L.
  • Lens culinaris Medik.
  • Lens esculenta Moench
  • Lens lens Huth
  • Vicia lens (L.) Coss. & Germ.[1]

Lens culinaris, la lenteja (International Feed Nº 5-02-506) es una planta anual herbácea, de la familia de las Papilionáceas, con tallos de 30 a 40 cm, endebles, ramosos y estriados, hojas oblongas, estípulas lanceoladas, zarcillos poco arrollados, flores blancas con venas moradas, sobre un pedúnculo axilar, y fruto en vaina pequeña, con dos o tres semillas pardas en forma de disco de medio centímetro de diámetro aproximadamente.

La especie es originaria del Cercano Oriente.[2]

Contenido

Valor nutritivo

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimentos ricos en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas.

En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en ácido fólico. Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo en hierro, aunque, como en el resto de productos de origen vegetal, apenas es absorbido en el tracto digestivo, siendo la carne la mejor fuente de este micronutriente. El selenio es un mineral antioxidante que protege a las células del organismo humano de la oxidación provocada por los radicales libres.

Una característica común a todas las leguminosas es la presencia en las raíces de unos nódulos que encierran bacterias del género Rhizobium, capaces de transformar el nitrógeno atmosférico, que las plantas no pueden utilizar, en nitrógeno orgánico (nitrato), que sí pueden utilizar. Por ello, las leguminosas son ricas en proteínas, nutriente que contiene moléculas de nitrógeno en su composición. A menudo se plantan legumbres con el fin de reponerlo.

Nutrición

100 g de lentejas

Calorías: 325 (kJ = 1477)
Proteínas: 25
Lípidos: 1 - 2,5
Hidratos Carbono: 54
Azúcares: 2
Fibra: 31
Minerales
Hierro: 8,6 mg
Calcio: 60 mg
Magnesio: 80 mg
Potasio: 790 mg
Fósforo: 400 mg
Vitaminas
Vitamina A: 100 U
Vitamina B1: 0,50 mg
Vitamina C: 3 mg

Producción

Producción mundial de lentejas

Es un grano relativamente tolerante a sequía, y prospera en muchos ambientes. Cerca de un tercio de su producción es de India, y consumida en el mercado interno. Canadá es el mayor exportador, y Saskatchewan es su región más importante de producción. La región Palouse del oriente de Washington e Idaho Panhandle, con su centro comercial en Pullman (Washington), constituyen la mayor región productora de EE.UU.[3]

FAO reportó la producción mundial de lentejas de 2008 en 3,874 millones de t, con Canadá, India, Nepal, EE.UU. El "National Agricultural Statistics Service" (NASS) reportó la producción estadounidense 2007 de 154.500 t, de Dakota de lNorte, Montana, Washington, Idaho. Canadá estimó su producción de 2009/10 en el récord de 1,5 millones t.[4]

Productores top ten – 2008
País Producción, t Notas
Bandera de Canadá Canadá 1.043.200
Bandera de India India 810.000
Bandera de Nepal Nepal 161.147
Bandera de los Estados Unidos Estados Unidos 108.545
Mundo 3.873.801 A
No symbol = official figure, P = official figure, F = estimación de FAO, * = dato no oficial/semioficial/aprox., C = calculado figure A = agregado (puede incluir oficial, semioficial o estimado);

Fuente: FAO: Departamento Económico y Social: División Estadístico

La actual producción de Estados Unidos se puede encontrar en la base de datos del NASS here seleccionando los artículos que desee.

Trivia

Tres tipos de lenteja.

Lenteja y lentes

El origen de la palabra lentes viene del latín "lens"/"lentis", que significa "lenteja".[5] La analogía está motivada por el hecho de que una semilla de lenteja tiene una curvatura similar a la de una lente biconvexa.

La relación previa se mantiene en muchos otros idiomas:

Idioma lente lenteja
Albanés Thjerrëz (bot.) Thjerrëza
Alemán Linse Linse
Árabe عدسة (adasa) عدس (adas)
Botswana Chadi Aditi Chaddi
Búlgaro леща леща
Castellano lente lenteja
Catalán lent llentia
Croata leća leća
Checo čočka čočka
Danés linse linse
Esloveno leča leča
Finlandés linssi linssi
Francés lentille lentille
Griego φακός φακή
Hebreo adasha adash
Hindi dal Arhar dal
Holandés lens linze
Húngaro lencse lencse
Inglés lens lentil
Italiano lenti lenticchie
Japonés レンズ (renzu) レンズ豆 (renzumame)
Kannada Baylea Thogare Baylea
Latín lens lens
Letón lēca lēca
Lituano lęšis lęšis
Macedonio леќа леќа
Malayo Parippu Thvara Parippu
Marati Daal Masoor Daal
Noruego linse linse
Persa adasi adas
Polaco soczewka soczewica
Portugués lente lentilha
Rumano lentila linte
Serbio sočivo sočivo
Swahili jicho icho
Sueco lins lins
Telugu Pappu Pappu
Tamil Paruppu Thuvaram Paruppu
Turco mercek mercimek
Urdu daal daal

Experimentos

Es una planta que germina fácilmente por lo que es habitual su uso como experimento para que los niños descubran como crecen las plantas a partir de una semilla. Simplemente introduciendo algunas lentejas en un vaso con algodón empapado en agua, se verá como pronto comienzan a germinar, si después se las pasa a una maceta se verá el proceso de crecimiento completo viendo como salen nuevas semillas (lentejas).

Véase también

Referencias

  1. http://www.eol.org/taxa/17220266
  2. Bejiga, G. (2006). Brink, M.; Belay, G.. eds. Cereals and Pulses. Plant Resources of Tropical Africa. Wageningen, Netherlands: PROTA Foundation/Backhuys Publishers/CTA. p. 91. ISBN 90-5782-170-2. 
  3. Crop Profile for Lentils in Idaho. Department of Plant, Soil and Entomological Science, University of Idaho (web site). 2000 
  4. http://www.agr.gc.ca/pol/mad-dam/index_e.php?s1=pubs&s2=spec&PHPSESSID=1d7c05ebd65aa90dd7ff96aba3cc7f64
  5. http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=lente

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

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