Faláfel

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Faláfel

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Plato de falafel

El faláfel o falafel (árabe: فلافل falāfil; hebreo: פלאפל faláfel) es una croqueta de garbanzos o habas cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como entrante.

Contenido

Origen

A pesar de que su origen es incierto, se cree que es original de la India, donde se cocinó en un pan con especias amargas. La palabra "falafel" viene de la palabra árabe فلفل (filfil), que significa pimiento, y probablemente del sánscrito pippalī. El faláfel (al menos al estilo de Oriente Medio) está hecho con habas, garbanzos o una combinación de ambos. La variante egipcia, llamada ta`miyya (طعمية), emplea exclusivamente habas, mientras que otras variantes emplean exclusivamente garbanzos. Lo que hace diferente al faláfel de otras empanadillas, es que las habas o garbanzos no se cuecen: simplemente se ponen en agua hasta que se ablandan y luego se trituran (se les puede quitar la piel antes) mezclados con perejil y ajo, principalmente, para formar una pasta. Con esa pasta se hacen unas bolas achatadas que se fríen en abundante aceite. En ocasiones puede utilizarse también harina de garbanzo para dar más consistencia a la mezcla. Hoy en día los faláfel se pueden comprar congelados en muchos establecimientos de Europa.

Variantes

Actualmente, las tendencias culinarias han provocado el triunfo del faláfel de garbanzo sobre el faláfel de haba. Los faláfel de garbanzo se sirven a lo largo de Oriente Medio y se han popularizado gracias a expatriados de esos países. Los expatriados israelíes han jugado un papel crucial en la popularización del falafel de garbanzo especialmente en el área metropolitana de Nueva York o en el barrio porteño de Balvanera (sección llamada El Once) , mientras que en Europa se ha popularizado gracias a las colonias de inmigrantes y exiliados libaneses, turcos y kurdos, principalmente.

Advertencia

  • NOTA: No confundir con el farfel de fideos Ashkenazi.

Enlaces externos

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Obtenido de "Fal%C3%A1fel"

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  • Falafel — ( ar. فلافل Audio|ArFalafel.ogg|falaafil; he. פלאפל; also known in Egypt and Sudan as ta meya, Arabic طعمية), is a fried ball or patty made from spiced fava beans and/or chickpeas. It is a popular form of fast food in the Middle East, where it is …   Wikipedia

  • Falafel — (arabisch ‏فلافل‎, Falāfel) sind frittierte Bällchen aus pürierten Bohnen oder Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen, die vor allem als Imbiss beliebt sind …   Deutsch Wikipedia

  • falafel — ● falafel nom masculin Galette de pain non levé, fourrée de petits beignets de pois chiches et de légumes crus. (Spécialité du Moyen Orient.) falafel n. m. (Liban) Boulette de purée de fèves frite …   Encyclopédie Universelle

  • falafel — [fə läf′əl] n. pl. falafel [Ar falāfil] 1. a small croquette or patty of ground chickpeas and other vegetables, seasoned with spices and deep fried in oil 2. a sandwich made by stuffing this into the pocket of a pita …   English World dictionary

  • falafel — by 1951 as a traveler s word, not common or domestic in English until 1970s; from Arabic falafil, said to mean crunchy …   Etymology dictionary

  • falafel — noun a) A Middle Eastern food in the form of balls made from chickpeas and other ingredients. Often served in a pita. Theres a stall at the market that sells fantastic falafel. b) A pita with falafel balls inside. The stallholder puts salad into… …   Wiktionary

  • falafel — also felafel noun (plural falafel; also felafel) Etymology: Arabic falāfil Date: 1949 a spicy mixture of ground vegetables (as chick peas or fava beans) formed into balls or patties and then fried …   New Collegiate Dictionary

  • Falafel — Pour les nouilles ashkénazes, voir farfel. Assiette de falafels et légumes verts …   Wikipédia en Français

  • Falafel — El falafel (Árabe: فلافل; Hebreo: פלאפל) es una croqueta de garbanzos cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistan y Oriente Medio. Tradicionalmente… …   Enciclopedia Universal

  • Falafel — Fa|lạ|fel [auch: fa la:fl̩ ], die; , n, auch: das; s, s [arab. falāfel, zu: filfil = Pfeffer] (Kochkunst): pikant gewürztes, frittiertes Bällchen aus gemahlenen Kichererbsen u. Linsen. * * * Falafel   [arabisch] die , n, arabisches Gericht aus… …   Universal-Lexikon

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