Flambeado

Flambeado

Flambeado

Plátano flambeado.

El flambeado (del francés flamber, ‘hacer llamas’) es una forma de cocinar con alcohol (etanol) de forma que se logren dos efectos: hacer más crujiente la superficie del alimento, o introducir un efecto espectacular en la presentación de un plato a los comensales.

Historia

En el siglo XIX se descubrió el flambeado por primera vez en la ciudad de Monte Carlo cuando en el año 1895 Henri Carpentier, un camarero, prendió fuego a la sartén de crepes que preparaba para el que sería Eduardo VII del Reino Unido. Descubriendo de esta forma que quemar una salsa afecta a su sabor de forma que imprevista.[1]

Referencias

  1. ↑ Scattergood, Amy. «Let the Sparks Fly», Los Angeles Times, 2005-12-28.

Referencias externas

Obtenido de "Flambeado"

Wikimedia foundation. 2010.

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